自己煎牛肉为什么硬？为什么牛肉煎出来是红色的，这些知识别大意 _生活百科

今天我要给大家分享一个非常好吃的牛肉的做法，砂锅土豆牛肉。这样做出来的砂锅土豆牛肉色泽红润，软烂可口。其实很多朋友做牛肉的时候都喜欢放三种调料，但是放这三种调料会让牛肉不那么好吃。这三种调料是八角、花椒、桂皮。因为八角味重，会掩盖牛肉的鲜味，辣椒抢味，容易掩盖牛肉的鲜香。所以炖牛肉的时候不要加八角，花椒，桂皮。接下来我们就来看看这种软烂可口红润的砂锅牛肉是怎么做出来的。
[砂锅土豆牛肉]
【烹饪食材】牛肉、糖、胡萝卜、土豆、大葱、姜、蒜、食用油、冰糖、啤酒、山楂、紫草、盐、胡椒粉、五香粉、香菜。
[烹饪步骤]
1.砂锅土豆牛肉。这样做出来的土豆牛肉非常好吃，色泽红润，软烂。让我们准备好砂锅土豆牛肉需要的烹饪食材。准备一块牛肉，能吃多少就吃多少。牛肉做好之后，准备适量的糖，一勺左右。白糖准备好后，准备胡萝卜、土豆、大葱、生姜一块、大蒜3-5瓣、食用油适量、冰糖15个、啤酒一瓶、山楂适量、紫草适量、盐、胡椒粉、五香粉、香菜一根。

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2.取出我们准备好的牛肉，放入水中，彻底洗净。洗好后拿出来放在案板上控水，然后切成厚片，再切条，最后切成大块。因为牛肉在烹饪过程中会收缩，所以应该切成更大的块。

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3.牛肉切块后，我们先放在盘子里备用，然后加一勺白糖进去。加入白糖可以软化肉质，使牛肉口感更好。接下来，我们加入适量的水，搅拌均匀，然后浸泡一段时间。接下来，将胡萝卜洗净去皮。

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4.将洗净去皮的胡萝卜切成滚刀块，放在盘中备用。然后我们把土豆洗干净去皮切成厚片，再切成小块。所有小块切好后，放在胡萝卜里。将葱切成葱段，姜切成片，蒜切成片，全部放在盘子里备用。

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5.将牛肉块放入有冷水的锅中，大火煮沸，搅拌并让牛肉受热均匀，然后再煮5分钟。 5分钟后，控水取出牛肉，装盘。然后在牛肉中加入温水，然后清洗牛肉。洗净后，控水取出牛肉，装盘待用。准备适量的小葱，捏好，放入牛肉中，然后抓匀，腌制20分钟。

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6.这里要注意的是，腌制牛肉要经过焯水。如果在焯水前加盐，相当于白腌。锅中倒入适量食用油，然后加入冰糖炒出糖色。煮至糖浆呈紫红色，再将牛肉倒入锅中翻炒。然后加入蒜片和姜片翻炒。将牛肉倒入砂锅，倒入一瓶啤酒。啤酒里的麦芽可以给牛肉提味，再加入山楂，山楂的有机酸可以软化牛肉的粗纤维。然后加入适量的紫草，搅拌均匀，炖20分钟。

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7.时间到了，放土豆，翻炒胡萝卜，小火炖10分钟。时间到了，加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，转小火焖5分钟，让它们入味，最后撒上切碎的香菜。
[提示]
1.牛肉块一定要大一点，不能太小。
2.牛肉焯水后腌制。
好了，今天的食物就到此为止。我是水叔，认真探索美食的乐趣。我喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！