最近，有一种新的说法，“冷水中的牡蛎，热水中的蛤蜊” 。
牡蛎在冷天最肥，蛤蜊在热天最肥 。 也就是夏季的七八月份，蛤肉是最肥的 。 据此，这两个月是吃蛤蜊的好时机 。 我不禁想起了豆腐蛤蜊汤 。 用肥美的蛤蜊和豆腐做汤再合适不过了 。
文章插图
说到蛤蜊，有的人只好摇头说不会处理，怕吐不干净，煮熟了吃一口沙 。 其实只要把买来的蛤蜊放在盐水里，加点油，静置2-3个小时吐沙就可以了 。 这样可以模仿文蛤的生长环境，让它们开壳吐沙 。
你为什么需要一些油？加油可以在水面形成一层油膜，把水和空气隔开 。 由于缺氧，蛤蜊在水中呼吸更快，从而加快吐沙进度 。
文章插图
剩下的生产步骤很简单 。 做菜的时候记得时不时用勺子把表层的浮沫舀出来 。 上菜时，将蚌肉和豆腐分别蘸酱油，再喝一碗汤 。 这汤真的很掉眉毛~
文章插图
文章插图
将蛤蜊浸泡在清水中，加入半勺食用油和少许盐，静置两小时吐沙 。 把吐沙的蛤蜊洗几遍，沥干水分 。
文章插图
冬瓜洗净，去皮，去核，切块 。 豆腐切块备用 。
文章插图
当锅里的水烧开后，把蛤蜊放进锅里，煮到开了，然后马上拿出来 。 不要把汤倒掉，留下清澈的原汤 。
文章插图
将冬瓜加入蛤蜊汤 。
文章插图
冬瓜熟至半透明时，放入豆腐，盖上锅盖，小火煨一会儿 。
【蛤蜊用什么水泡发？蛤蜊要浸泡多久，告诉你答案在这里】
文章插图
煮好后放入蛤蜊，少许盐就可以出锅了 。 不要再煮开蛤蜊了，不然太老了，不好吃 。
文章插图
可以加一点葱花提味，不用加其他调料也很好吃 。
文章插图
准备好 。 我通常吃蛤蜊肉和蘸酱油的豆腐 。 吃完后，我喝一碗汤 。 你也可以试试 。
要想让汤足够鲜，蛤蜊必须新鲜肥美 。
买蛤蜊最好去正规超市或者海鲜市场 。 这个地方的蛤蜊种类繁多，可以选择，可以放心食用 。 如果要选择新鲜肥美的蛤蜊，在选择的时候要注意这两点 。 首先，一般来说，吐出半个舌头的蛤蜊，用手一碰就会缩回去 。 这种蛤蜊很新鲜，肉质鲜美 。 第二，尽量不要选择封闭的蛤蜊，但是完全开放的蛤蜊不一定是活的，有的已经死了很久，在水里泡了很久 。
相关经验推荐
- 什么水果补胃养胃？补胃的食物和水果，看完，似乎明白了些什么
- 头发白了吃什么好啊？头发白了怎么食补，此文写的太详细了
- 什么是植物奶用什么植物做的？植物奶最好的三种，这个科普有答案了
- 动物奶油是什么成分的？动物奶油为啥叫动物奶油，简单无难度
- 大豆能做什么好吃的食物？关于大豆的美食，看这里，了解更多！
- 多吃黄豆对女人有什么好处？女性天天吃黄豆好不好，快来取走你的文章
- 千层蛋糕用什么奶油好吃？千层蛋糕是用什么奶油，简单无难度
- 痔疮喝什么汤比较好？喝什么汤能缓解痔疮，到底是啥？看完就知道了
- 金钻奶油可以做什么好吃的？金钻奶油哪种好吃，敲黑板，划重点
- 韩国辣酱能做什么吃的？韩国辣酱怎么熬，终于弄明白了