葱、姜、蒜、椒这些调味料 ， 不仅能够增加食物鲜味 ， 还对人体健康大有裨益 。不过 ， 做菜时这些调味料的使用也有讲究 。快来看一看！肉类多放花椒花椒是土生土长的中国原产香料 ， 味辛、性热 ， 有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效 。
花椒气味芳香 ， 能促进唾液分泌 ， 增加食欲 ， 还能使血管扩张 ， 从而起到降低血压的作用 。烧肉时宜多放一些花椒 ， 有助暖作用 ， 牛肉、羊肉更应多放 。
鱼类多放姜生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果 ， 还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能 。
鱼腥气大 ， 性寒 ， 食之不当会产生呕吐症状 。生姜既可缓和鱼的寒性 ， 又可解腥味 。做时多放姜 ， 可以帮助消化 。
贝类多放葱营养学家发现 ， 葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素 ， 对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用 ， 可增强人体免疫力 ， 预防呼吸道及肠道传染病流行 。
大葱不仅能够缓解贝类（如螺、蚌等）的寒性 ， 而且还能够抵抗过敏 。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症 ， 烹调时就应多放一些大葱 ， 避免过敏反应 。
禽肉多放蒜大蒜以超强的杀菌能力闻名 ， 是一种天然“抗生素” 。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质 ， 进入血液后会转换为大蒜素 。
这种大蒜素即使被稀释 ， 仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌 。蒜能够提味 。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜 ， 这样使肉更香更好吃 ， 也不会因为消化不良而泻肚子 。
【各种配料的作用 配料有些什么】 尽管大蒜对防病治病有诸多好处 ， 但也不宜多吃 ， 建议每天生吃大蒜不要超过4瓣 ， 且不能空腹食用 。而且 ， 阴虚火旺 ， 并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜 。
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