小时候最期待的就是过年 。 不仅穿上了新衣服 ， 还有糖果吃 ， 还有每年过年只能煮的油渣 。 那时候只有我自己的猪板油煮出来的油渣才是真的香 ， 脆 ， 好吃 。 煮猪油是一年的食用油 ， 油渣自然用来煮包子、饺子 。 妈妈会把煮好的猪板油放在瓦罐里 ， 放在阴凉处 ， 每次翻炒都要翻出一些 。 妈妈也会装在大玻璃瓶里 ， 时不时拿出一瓶炒菜吃 。 过年包饺子、包子 ， 用猪油渣调馅 ， 加些白菜或萝卜 。 热腾腾的包子出锅 ， 咬上一口 ， 青菜的汁液和油渣的味道充满了整个口腔 ， 鲜到甚至到了舌尖上 。 5块钱买个锅 ， 煮个锅 ， 吃一冬天 。 做饭的时候没人比它好吃 。
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虽然现在每天都有大鱼大肉吃 ， 但是没有小时候的味道了 。 童年的饺子、包子、馅饼；馅料会拌上猪油渣 ， 好吃到连香油都省了 。 早餐用酸菜丝、葱花、香菜和一勺猪油渣煮面 。 太好吃了 ， 减肥都难 。 猪油渣有我童年的回忆 ， 香味伴随我长大 ， 一直深藏在记忆里 。 虽然现在的可可没有用猪油渣煮 ， 但是它的香味几乎和它一样 。 教你怎么熬鸡油 。 出油率高 ， 金黄色的油渣太好吃了 。
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可可在这个冬天《熬制鸡油》 。 鸡油朋友都知道 ， 虽然鸡油不多 ， 但黄灿灿的也足够吸引人 。 我去买鸡 ， 看到鸡贩的摊子上堆了一堆鸡油 ， 就随口问了一句多少钱 。 结果没想到一公斤的价格达到了5元 。 我都是直接买的 ， 回家马上煮鸡油 。 虽然是第一次煮 ， 但小时候看到妈妈煮猪油渣太多 ， 我就凭记忆把鸡油渣煮出来了 。 鸡油可以用来炒菜 ， 做各种中式小吃 ， 也可以作为烤馅饼 ， 炒包子的好油 。 在底下挖个小勺 ， 那香味很难减肥 。
这是冷冻鸡油 ， 可以保存很久 。
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材料：鸡油2公斤
辅料：盐或白糖、盐和胡椒
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做法：1 。 准备3斤鸡油 。 先把鸡油洗干净 。 在水里泡一晚上 ， 一晚上就会泡很多血 。 再洗一遍 。 一般鸡油都不大 ， 不用切 。
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2.鸡油放炒锅里 ， 最好用铁锅煮 。 小时候妈妈用大铁锅煮猪油 ， 这样煮出来的鸡油更油更香 。
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3.加小半碗水(加水是为了防止油块因为突然受热而变大变糊状 。 这种水煮鸡油冷却后更白更香 。 水烧开后 ， 一定要转到最小火 ， 慢慢煮 。 你会看到水逐渐消失 ， 而油逐渐增多) 。
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4.火烧干了 。
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5、然后转小火慢炖 。
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6.图为煮沸30分钟左右后 ， 用锅铲挤压鸡油 ， 这样不干净的鸡油就能挤出来 ， 一部分挤出来 ， 另一部分挤出来 。
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7.煮了50分钟左右 ， 看到油丁慢慢收缩成小块 ， 油渣微微发黄 ， 过不去 。
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