从实践中可以看出 ， 炒一份土豆丝需要加两次醋 。 土豆丝第一次接触醋 ， 让土豆丝更脆 。 第二次加醋可以增加醋味 ， 所以要加两次醋 。
第一次加醋应该在土豆丝倒入锅内之前 ， 第二次加醋应该在土豆丝快出锅的时候 。
有人说加两次醋会酸 。 其实炒的时候可以根据自己的喜好灵活调整醋的用量 。 第一次 ， 多一点醋会在这个过程中挥发
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