为什么自己做的馒头过硬不白？自己做出来的馒头怎么不白，你都知道吗？长知识 _生活百科

蒸馒头的时候，需要多长时间做面团？还是夏天冬天的温度适合烘焙？知识增长了。
面条是一种常见的家庭食品，如馒头、包子、饺子、花卷等。也是中国北方很多地区人民的日常主食。早在春秋战国时期，就有“五谷”、“九谷”、“百谷”之分，还有油炸、蒸制糕点。

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现在糕点的种类和方法越来越多，制作糕点的工具也越来越多样化，以更好地满足不同人群的口味需求。很多朋友也选择自己在家做糕点，干净卫生，吃的放心，还可以根据自己的喜好调整。
不管做什么糕点，几乎都有一道工序，和面。只有充分发酵的面粉才能称为“活面粉”，反之则称为“死面粉” 。关于发面也有很多讲究的地方。
今天懒喵就和大家聊聊关于面团制作的小知识。让我们一起来看看吧。

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制作面团所需的时间与面团发酵的环境温度最直接相关。一般来说，可以分为以下三种情况：

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根据相关研究资料，面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间，不宜超过40度。所以夏天的环境是最适合做面团的。如果在冬季环境下烘烤面团，可以人为提高发酵面团的环境温度，如放入电饭锅中保温发酵等。
面团发酵除了环境温度这个最重要的因素外，还与环境湿度和膨松剂的使用有关。

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除了上述环境温度对面团的影响，面团发酵过程中的环境湿度也会影响面团发酵效果。一般来说，面团最适宜的环境湿度是70%-75% 。然而，与温度不同，湿度仍然很难处理。
这里还有一个通用的方法分享给你。可以在蒸笼中放入70度左右的热水，然后将揉好的面团放在蒸笼架上，盖上蒸笼的盖子进行烘烤。这样可以人为控制面团的环境湿度，缩短面团的发面时间，达到更好的发面效果。

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制作面团时，适当使用发酵剂可以提高制作面团的效果。而我们日常烘焙所用的膨松剂是酵母粉(活性干酵母)、小苏打(或发酵粉)、老面条。它们背后的原理是通过一系列反应在面团中产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀，完成膨松的过程。
考虑到对面团的影响，发酵效果，纯天然，如果是做中式糕点，更推荐用酵母粉做面团。第一，酵母粉本身是纯天然提取物，含有维生素和矿物质；第二，酵母粉还可以保护面粉中的维生素，减少营养流失；酵母粉的发酵对糕点的口感影响不大。
【为什么自己做的馒头过硬不白？自己做出来的馒头怎么不白，你都知道吗？长知识】

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以下是制作面团的另外三个技巧：
1.揉面时要用温水，这样可以缩短和面时间，使面团不会太软也不会太硬；
2.揉面的时候一定要充分，直到面团表面由粗糙变得光滑，感觉光滑细腻。
3.当面团体积增加2-3倍时，第一次发酵完成。这时候就可以拿出来了。揉出面团里的空气后，再发酵30分钟左右，效果会更好。