每年的春节年夜饭 ， 都少不了一锅营养美味的汤 ， 这也是我们广东人的饮食习惯 。 我们不仅在假期招待客人 ， 还喜欢煮一锅汤给家人喝 ， 所以说到煲汤 ， 我们是最擅长的 。
今天铁头就给大家分享一个年夜饭必备的一锅汤 ， 就是我们广东有名的五花肉汤 。 说起五花肉汤 ， 大多数人都吃过五花肉鸡汤 。 其实一锅五花肉汤也很好吃 。 让我告诉你现在的做法 。 喜欢汤的朋友可以试试 。
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材料：五花肉1块、生姜1根、鹿茸木耳10g、鸡肉松茸15g、羊肚菌4个、艾花10g、红枣一打、生粉、盐、料酒、水等 。
具体步骤如下：
第一步：首先 ， 准备一个五花肉 。 我的大概两斤左右 ， 挺大的 。 现在 ， 五花肉相当贵 。 要30多英镑 ， 所以要70多英镑 。 首先用清水冲洗五花肉 ， 清洗表面的杂质 。
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第二步：五花肉洗两遍后 ， 把水倒掉 ， 然后加入生粉 ， 多一点 ， 加一些盐 ， 用手抓洗 ， 抓洗五花肉表面的粘液 ， 抓三五分钟后用清水冲洗 ， 然后把水倒掉 ， 加入生粉和盐继续抓洗一遍 。 抓干净后就没有异味了 。 很多人喜欢吃五花肉或者肥肠 。
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第三步：五花肉洗净 ， 放入冷水中焯一下 ， 加入料酒 ， 不要盖锅 ， 大火煮开后再煮两分钟 。 做这锅汤 ， 还可以加点排骨一起煮 。 味道更好 。 排骨可以和五花肉一起漂洗焯水 。
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第四步：五花肉焯水后取出 ， 清理干净 。 加排骨的话 ， 可以先把排骨里面的杂质冲洗干净 ， 放在一边备用 。 然后拿刀把五花肉的这层白色刮掉 。 会有味道 。 刮完后再冲洗一遍 。
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第五步：先将清洗干净的五花肉切成小块 ， 放入准备好的砂锅中 。 必须用砂锅来煮汤 。 煮出来的汤味道鲜美 ， 营养丰富 。 准备好的排骨也在这一步一起加入 ， 再加入几片姜片 。 生姜可以不去皮洗净 。
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第六步：准备鹿茸木耳10克 ， 鸡肉松茸15克 ， 羊肚菌4个 ， 艾花10克 ， 红枣一打 。 将这些药材清洗干净 ， 红枣去核 ， 放在一边备用 。 在砂锅中加入其他蘑菇 ， 并加入适量的水 。 水应该在这个步骤中加入 。 熬汤中途加水 ， 会破坏汤的营养成分 。
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第七步：盖上锅盖 ， 转大火 。 烧开后转小火慢炖一小时左右 。 如果想五花肉软烂 ， 可以小火炖一个半小时 。 在我们的做法中 ， 五花肉和排骨也可以捞出蘸酱当菜吃 。 味道不错 。
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第八步：待五花肉汤快熟时 ， 加入红枣 ， 然后盖上锅盖 ， 煮10分钟左右 。
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