做馒头需要放油吗？做馒头要不要抹一层油，还请你耐心看完[围观] _生活百科

做馒头需要油吗？什么时候馒头里放碱性面？在日常生活中，馒头是一种非常美味的早餐。馒头好吃不好吃不仅和材料有关，还和做法有关。

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做馒头需要油吗？
做馒头不需要油。
豆油馒头拌着不粘手，煮着更香！
做法如下：
材料：面粉500克，水250克，酵母6克。
辅料：糖适量。
步骤：
1.准备面粉500克，水250克，酵母6克，糖。
2.将面粉放入一个大盘子中，加入糖和6g酵母，搅拌均匀。倒入清水，搅拌成絮状。
3.用手揉搓直到表面光滑。
4.揉好后，盖布发酵至两倍大小。
5.取出发酵好的面条，揉匀，排气，揉成条状。
6.切成等份的面糊。
7.用手向内折面粉剂，做成圆形馒头面团坯。
8.让完成的馒头面团静置15-20分钟。
9.锅中加入足够的冷水，将发酵好的馒头面团放入蒸笼，水开后蒸15-20分钟，然后关火， 2-4分钟后取出。

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什么时候在馒头里放糖？
适当的时候在面团里放糖，但是注意不要把糖和酵母或者旧面粉放在一起。最好先把糖和干面粉稍微混合一下，这样虾就会处于一种动荡的状态，面团嚼烂了，尖端离远了，幕布就换了。

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馒头什么时候放碱？
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碱性面怎么蒸馒头？
首先要用上一个馒头预留的面团做面团。目的是利用这些面团中的酵母生长分解面团中的有机物。面条像面，但是要稍微细一点。如果面条比较硬，要适当加点水。如果面条比较稀，就不要加水了。
【做馒头需要放油吗？做馒头要不要抹一层油，还请你耐心看完[围观]】第二，发酵，这是一个漫长的过程，一般根据温度来决定。温度高的时候五个小时，温度低的时候十几个小时。直到头发空了，比头发大很多。或者你会看到一些气泡，用手搅动一下，马上就崩了。
三、加碱水，一般可以用温水加碱水，目的是让碱性表面快速溶解。如果面团量不大，碱性面粉的量要少一些。一般蒸20-30个馒头所需的碱性面粉量在10-20g左右，但也要根据面团的开度、温度、碱性面粉放置的时间长短综合确定。如果烘焙时面团较薄，也可以将碱性面团直接放入烘焙面团中。这是很关键的一步，最后蒸出来的馒头是碱性还是酸性取决于这一步。
第四，和面。根据烘烤时面粉的用量，加入等量或略多的干面粉，用碱水混合，将所有面粉混合成团，直至盆面光滑。
第五，醒醒。拌好的面条不能马上蒸，要放置一段时间。这个过程叫做醒面。醒面的过程一般是由温度决定的。温度高的时候一般要20分钟。如果温度低，也可以在盆下用热水(不是开水)加温。面团醒发结束，面团变软，面团撕开后，底部变弱。