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简介：在东北吃酱菜离不开这个酱 ， 超市里买不到 。 它会教你正宗的东北家常菜做法 。
春天 ， 又到了吃酱菜的季节 。 东北人喜欢吃酱菜 ， 尤其是在春天 。 大白菜 ， 发芽的洋葱 ， 各种野菜 ， 都是蘸酱的好食材 。 蔬菜鲜嫩酥脆 ， 野菜充满天然风味 ， 让人无法抗拒 。 想想就忍不住流口水 。
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东北人喜欢吃酱菜 ， 因为黑土地种的庄稼比其他地方的好吃 ， 菜的香味浓郁 ， 有蔬菜的原味 。 同样的食材 ， 在别的地方可能味道不一样 。
春天吃酱菜 ， 蘸酱是必不可少的 。 酱是酱菜的灵魂 ， 东北酱是必备的酱料 。 东北酱是指东北的一种特色酱 ， 有豆瓣酱和菜酱两种 。
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没有这个酱就吃不到东北酱菜 。 可以选择东北农家酱或者黄豆酱 ， 用鸡蛋做成鸡蛋酱 ， 让酱的口感更柔和 ， 更美味 。 也叫煎蛋酱 ， 超市买不到 。 今天教大家正宗东北煎蛋酱的家常菜做法 。 味道独特 ， 味道鲜美 ， 酱香浓郁 ， 是一顿开胃的饭菜 。 不管是吃酱菜 ， 拌面 ， 拌饭 ， 还是馒头 ， 都不错 。 以下是分享的方法：
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【煎蛋酱】食材：香浓酱1包 ， 鸡蛋2个 ， 葱1根 ， 油适量 ，
练习步骤：
1.用的是浓香酱 ， 很多人吃不惯东北农家酱的味道 。 他们选豆瓣酱 ， 香酱 ， 香园酱油 ， 味道都不错 。
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2.将鸡蛋打入碗中 ， 搅打均匀 ， 搅出气泡 ， 将小葱切成葱花 。 如果酱油干了 ， 就加一点水 ， 搅拌均匀 ， 稀释 。 酱料干炸的话 ， 容易糊锅底 ， 变苦 。
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3.锅里加油烧热 ， 倒入蛋液 ， 摊开 ， 加热至蛋液微微凝固 。 用筷子将蛋液搅成一圈 ， 将鸡蛋煎成小块 ， 煎至全熟后 ， 将蛋块捞出待用 。
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4.锅里再加一点油 ， 放一半葱花 ， 让它香起来 。
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5.倒入酱料 ， 小火翻炒 ， 大火酱料会很容易糊锅底 ， 把酱料翻炒成酱香 。
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6.加入炒好的鸡蛋块 ， 翻炒均匀 ， 倒入2-3汤匙水 ， 中低火加热2-3分钟 ， 让鸡蛋的味道和酱汁融合在一起 。 在这段时间里 ， 不时搅拌一下 ， 防止酱粘锅底 。
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7.加入剩下的一半葱花 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出 。 味道鲜美 ， 酱香浓郁的煎蛋酱就做好了 。
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