可乐米粉的功效是什么？可乐和米粉一起吃会怎样，很值得收藏 _生活百科

文章插图

-风景，优雅和语言-
山水环城
米粉天堂
米粉是南方人争夺乡土风味的江湖。
尤其是西南、中南地区，各大流派的米粉大师有——人。广西桂林米粉属于“第一代网络名人”，柳州螺蛳粉则是风靡全国的后起之秀。湖南人吃米粉只在省内PK，十三个城市没人会接受。虽然江西是“阿卡林省”，但南昌粉混早已偷偷溜出圈子.

文章插图

贵州羊肉粉。摄影/学习图像
然而，在中国米粉的版图上，还有一个低调而惊艳的存在：贵州。
贵州面粉，兼顾牛羊鲜度，兼顾酸辣口味。尤其是在省会贵阳，融合了云贵高原——黄牛肉的风味，利用山势做了一碗牛肉粉。主导贵州风味的脆哨、巴赞辣子鸡，让素粉占据了桂阳的大街小巷；融合了著名的黔东南酸汤，诞生了贵阳酸汤粉.

文章插图

贵阳泡椒牛肉粉。
没去过贵阳怎么能说懂米粉呢？
有人说，要想找到一个城市的正宗风味，就得去车站、学校、脏摊子。贵阳火车站、学校门口、路边摊占道经营的是什么？毫无疑问是素粉。

文章插图

“加油！你的素粉！”
贵阳人的小面苏。在贵阳人的语境中，这是贵阳风味干混米粉3354的统称。在物质贫乏的年代，最初版本的“老素粉”只有大头菜、花生、黄豆等“廉价”调味品；但是今天一碗基础素粉，上面可以放肉末、脆皮哨子、辣子鸡、红烧肉等各种肉馅。
一碗素粉，酸酸的麻辣的肉馅，萝卜，花生，炒黄豆等调料拌好。一群饥肠辘辘的男生拿着纸碗站在学校门口3分钟就能“解围” 。在他们吃饱后回单位的路上，还有时间去小卖部停一下，给同桌带一罐冰可乐。

文章插图

【可乐米粉的功效是什么？可乐和米粉一起吃会怎样，很值得收藏】南方人吃面粉跟吃面条一样。爽滑的米线保证了口感，各种浇头的加入丰富了口感。
奇怪的是，除了车站附近的，大部分面馆都只能算是脏乱差的小摊。狭窄的山墙不超过一平米，油锅撑在屋外，最多放一张放满调料的小桌子和一口大炒菜锅。老板“恒恒”凭借自己小巧灵活的天赋，在狭小的空间里打滚。
吃的是煮好的面粉，为什么还要油锅？3354油锅是用来煎鸡蛋的。相反，脏摊子店内没有食物，需要提前煎几十个鸡蛋的压力。你说“加个煎蛋”，她就会扭动身体，从桌下拿出一个鸡蛋给你煎。她还得跟你强调：“我的蛋都是土鸡蛋，都是土鸡下的。 ”

文章插图

在粉店大吃一顿的食客。
真的有人能抵制那种金黄油亮、酥脆绵软、蛋核还半熟的煎蛋吗？如果是这样，那么清脆的口哨声呢？
人类学家约翰s艾伦(John S. Allen)在《肠子，脑子，厨子》一书中写道，人类之所以爱脆，是因为进化中对新鲜食物的追求(新鲜的昆虫和水果叶子大多是脆的) 。经过几千年的进化，人类的这种偏好一直没有改变。
堆积如山的清脆口哨声。图/网络
荷包蛋新鲜，用猪油煎至焦烂，肉中加肉，味道鲜美，远胜植物油煎的鸡蛋；脆哨也讲究新鲜。被潮湿浸泡过的脆皮哨子，不仅不再酥脆，吃到嘴里还会有一股“油味” 。好的素面店，脆哨一定是当天炒好，浇在米粉上。