寿宴菜单16个菜谱做寿宴的菜谱老人的菜谱( 二 ) _生活百科

6、霸王花70克、淡菜25克、海底椰20克、百合20克、玉竹15克、蜜枣30克、瘦肉或者排骨和鸡500克、盐适量
7、家里有老人过生日常常要做寿宴。这也是对老人的一种比较好的祝福，正所谓家有一老，如有一宝。在给老人过生日的时候，也一定要了解一些注意事项，比如说尽量做一些比较软烂的食物给老人吃要做的，要做一些比较容易消化的菜肴，我们来了解一下做寿宴的一些菜谱。
8、当归20g、党参15g莲子30、g百合20g、黄芪10g、薏米50g、红枣20g、枸杞20g、乌鸡半只

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寿宴菜式1、一些菜名暗含九的吉祥数字，借意祝老人高寿，如：三仙（鲜）兽头、挂炉（六）烤鸭、重阳（九九）寿糕、韭（九）黄鸡丝、罗汉（十八）大会等。还有借民间故事或者或神话传说来命名，烘托寿宴喜气氛围，有：福如东海、寿比南山、八仙过海、寿星罗汉、双龙抱柱、松鹤延年、麻姑献寿、鹿鹤同春、花开富贵、吉庆有余、鸿运连连、儿孙满堂、仙鹤贺寿等。菜名相同，但不同寿宴酒店所用食材可能不尽相同，在预订寿宴菜品时要询问清楚。
2、最好在宴会开始之前准备一道汤品供宾客食用。甘泉玉液（人参乳鸽炖盅）温和滋补，是比较好的选择。寿宴中必不可少的一道食物是长寿面，有祝福健康长寿之意。长寿面一般为汤面，在广东地区也有炒长寿面的做法。除此之外还可以根据需要选一些点心，如：寿桃、香酥佛手、南山献颂（油炸芋卷）等。
3、寿宴冷盘必须要有，但是数量可以根据需要调整，冬季冷盘可以相对少一些。这些冷盘就很不错：三星猴头（凉拌猴头菇）、四海同庆（海鲜镶盘）、五子献寿（五种果仁镶盘）、万事如意（素烩）、玉侣仙班（芋艿鲜蘑）。
4、成都寿宴认为无论何时举办寿宴，其宴席上的菜品最好以温补养身为主，寿星是主角，在点菜时不仅要考虑大部分宾客的口味，最重要的是要考虑到寿星的喜好和口味。

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寿宴菜品一般几个菜1、具体做法，腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡，泡的时间尽量长一点，漂去盐分，分别切成长条片，备用。据说一个干净的碗，将刚才切好的火腿片，豆腐片，整齐的摆入到碗内，再加入料酒，鸡精等调料，撒上一点小葱花。最后上蒸笼蒸熟即可，蒸熟之后取出扣到盘中。
2、寓意着福禄无双，长命百岁。准备好带皮的五花肉助手出来，将提前准备的香料，葱姜蒜加入其中煨好入味，将煨好的五花肉切成薄片，扣入碗中。准备农家干菜泡发，下锅炒香，放倒五花肉，上蒸笼蒸半个小时，取出扣入盘中，再加上一些点缀，可以在旁边加入一些红萝卜，白萝卜，西兰花等等，这样一盘福寿千层肉就做好了。
3、我们将准备好的带皮五花肉，还有腊肉，分别下锅煮熟，槟榔芋切成厚片，另准备一口锅放入清汤，将准备好的材料葱姜，干辣椒，南乳汁接着加入锅中，把煮熟的五花肉放入锅中，加入适量盐，用小火煮出味取出。将煮好的腊肉切片与切好的槟榔芋夹到一起扣入碗中，将煮好的五花肉扣到另一个碗中。锅内放油，将豆豉干辣椒，炸出豆辣汁浇到五花腊肉上。将农家干菜，干辣椒炸成干菜汁，浇到五花肉上。将五花肉和五花腊肉同时上楼，蒸半个小时，取出后扣入盘中，这富贵双夹就做成了。