鲜菇焯水后还苦为什么？鲜蘑菇出水还能吃吗，注意看这篇文章！ _生活百科

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焯水，蔬菜的焯水，通俗点说就是用常温水把蔬菜清洗干净，然后再用热水洗一遍。
为什么要漂白？
热烫蔬菜的目的如下：
1.深化清洁
再洗一遍！这个时候，灰尘、泥沙、鸟兽粪便、小昆虫(卵)、细菌等等都会消失。
2.去除不健康的物质
毒素、草酸、嘌呤等。是我们担心的小坏蛋。热烫的水可以帮助去除它们，让它们感觉更舒服。例如，扁豆中含有的血凝素也可以通过热烫释放出来。
3.去除异味
不管是长在土里还是长在墙上，如果是人工种植，就要给它施肥，给它足够的养分。有土腥味和一些难以形容的怪味也不奇怪，但也有可能是商家处理的比较仔细，没有这种怪味。如果有，焯一下！当然，有些食物本身就有难闻的味道，热烫也有助于减轻。比如苦瓜可以减少苦味。

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4.缩短烹饪时间。
大多数蔬菜容易烹饪，所以几乎不需要缩短烹饪时间；而是根茎类，如土豆、芋头、胡萝卜等。需要煮的时间比较长，也就是适合冷水焯一下。
5.提升颜值
将蔬菜煮沸1分钟左右，可以使它们看起来更亮，吃起来更脆。当然也有一些小技巧。
言归正传，蘑菇要不要焯水？
与蘑菇不同，品种、产地、做法不同，答案也不同；
因人而异，在不同的时间，人们对卫生、口味等方面的要求不同，所以答案也不同。
当然，不用担心，还是有逻辑可循的。
虽然蘑菇有三万多个品种，我的天！但是我们经常吃的蘑菇却屈指可数，平菇、杏鲍菇、双孢蘑菇，最近在热播剧《山海情》里发了大财。

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【鲜菇焯水后还苦为什么？鲜蘑菇出水还能吃吗，注意看这篇文章！】这些蘑菇大多是人工种植的。一般过程中不需要打农药，浇水是主要方法。而且只需要棉籽壳、锯末或干树桩等种植基质，其中一部分会进行消毒。新鲜的蘑菇，通常采摘后简单清洗，可以装在盘子里。香菇容易煮，煮的时间不长；蘑菇中的草酸含量也低，不需要焯水。
需要焯水的蘑菇有哪些？
1.当你把蘑菇拿在手里时，它会散发出一种让你无法释怀的泥土气息。把水烧开，焯一下尝尝味道。
2.当你打开蘑菇的伞盖，发现伞盖下面的褶皱里有脏东西。一般来说，很难清理这些干净的水。用开水焯一下，鸡蛋会浮起来，把它们捞出来。
3.当你得到一些野生食用菌时，你最好冲洗一下，因为上面可能有可爱动物的便便和小便。
有一些特殊情况要特别注意！
没吃过云南蘑菇就没来过云南。但如果你真的去了云南，成了“采蘑菇的姑娘”，采到了“五颜六色的小蘑菇”，那就不要尝试这种安全性不确定的食物了。据说有女人吃了一些品种处理不当的牛肝菌(见手青)，也就是带有一些毒素的蘑菇，产生了幻觉，看到了精灵在跳舞。

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银耳和木耳不能直接鲜食。平时大家买干品，吃的时候泡一下，但是泡的时间不能太长。比如黑木耳最好用冷水泡4个小时。之前吃白开水比较安全。
干香菇现在很常见。鲜蘑菇经过干燥，其中的麦角甾醇合成了维生素D2，比鲜品种更有营养，而且去除了鲜蘑菇的淡淡异味，使蘑菇的香气更加浓郁。所以在家里储存一些以备不时之需也是极好的。