面粉能不能代替米粉？水饴可以用枧水代替吗，看完一切都明白 _生活百科

不知道，焦， 9102已经过去一大半了！
回头看看计划。

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嗯.

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你做梦去吧。展望

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中秋节要到了！
又是法定假日，可以休息了！
没有月饼的中秋节能叫中秋节吗？
去市场看看几块钱一个的月饼。礼盒不用说，比月饼还贵。既然是回家，就不能买包装豪华的月饼！
今天我就来教大家自己做月饼，既经济又健康，而且没有包装。
首先，你需要准备配料：白糖、柠檬汁、水、干莲子、水怡、玉米油、中筋面粉、荸荠。
第一步：制作糖浆
1.准备不锈钢锅，放入400g糖，然后加水，等到水过白糖，再用新鲜柠檬榨出汁来(注意柠檬要新鲜，不要带皮榨汁。此外，这应至少提前一天完成)
2.然后用中火加热糖水。可以搅拌一下加速糖融化，煮到糖水沸腾，再加入柠檬汁。之后不要搅拌，不要搅拌，改成小火。糖浆变成琥珀色时关火。
糖浆可以用一天，越久越好。
第二步：做馅。
1.将干莲子浸泡一小时，取出莲子心，以及两端的皮。一定要清洗干净，不然馅料会很苦。
2.将洗净的莲子放入锅中，加水煮至能轻易压碎。
3.倒掉水，在锅中加入白糖、水怡和玉米油，搅拌直到糖融化。
4.然后将馅料放入料理机中，搅打均匀。搅打后倒入不粘锅中，用小火不断搅拌，直至成球。
取出保鲜膜，密封，待温度降低后放入冰箱。
第三步：做月饼皮。
1.将准备好的糖浆、花生油和水倒入碗中，搅拌均匀。
2.加入面粉，继续搅拌，直到看不到干面粉。然后用保鲜膜把面团包起来，放松两个小时。
第四步：做月饼。
1.取出冷藏的馅料，分成同样大小和重量的，面团也是一样的，分成同样大小和重量的，搓圆。
2.取出一张皮，压平，放上馅，用皮包好，绕一圈。
3.取出合适的模具，刷上油，将月饼球放入模具压制。
4.将压好的月饼放入事先预热好的烤箱， 200度左右烤5分钟，取出后刷上一层蛋黄液，继续160度烤15分钟。
5.烤好后等温度降下来，封口，等第二天油回了才可以吃！

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小贴士：皮馅比是3， 333， 607，容易塑形！
(分水：也叫碱水，或食用分水，是一种复合食品添加剂，是食品工艺中的一种材料，也是广式糕点常见的传统辅料。
【面粉能不能代替米粉？水饴可以用枧水代替吗，看完一切都明白】水怡：水浆的主要成分是红薯粉和水，是将红薯粉加水加热发酵而成的。有米浆、罗子浆、石浆、水浆、朱浆等不同名称。不同的是制作时温度不同，硬度也会不同。温度越高，麦芽糖会越硬。 )