哪些蔬菜含铁低？补铁的家常菜，谨记文章中提到的 _生活百科

很多人认为“缺什么补什么” 。骨折了要喝骨头汤，多吃核桃健脑。缺铁的人怎么办？
当然，不可能买个铁锅在家吃。最科学的补铁方法就藏在你的日常饮食中。

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服用铁补充剂，多吃动物性食物。
缺铁性贫血，容易面色苍白，头晕乏力，这是很多人对缺铁的认识。事实上，缺铁还会导致食欲不振，免疫力下降，抗病能力下降。说到补铁，饮食是最重要的手段。
建议植物性食物，如红枣、红糖、红豆、黑豆、菠菜等。补铁效果差。原因是它们中的铁属于三价铁，不能直接被吸收利用，需要还原成二价铁才能被吸收。这种复杂的过程使得植物性食物中铁的吸收利用率只有1%~5% 。
动物性食物中的铁属于二价铁，可以直接吸收利用，所以利用率高。补铁最好的四种食物是动物血、动物肝、动物肾和红肉。
动物的血、肝、肾建议每月服用2 ~ 3次，每次25克左右。
红肉指的是猪、牛、羊肉。建议每天吃40 ~ 75g ，搭配鸡鸭鹅等白肉。
特别是这些富含铁的食物与韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用，不仅营养互补，还能促进铁的吸收。
食物“补铁”高手
虽然铁对人体的正常运转很重要，但每天的补充要适量。在补铁之前，需要确定自己是否缺铁。摄入过多还会诱发各种慢性疾病，对身体不利。根据中国的膳食指南， 19-50岁女性每天应摄入20毫克铁， 19岁以上男性每天应摄入15毫克铁。

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如果真的需要补铁，日常生活中可以吃以下四种食物。
1维生素c类
维生素C呈酸性，具有还原性，可将三价铁还原为二价铁。在低pH值条件下，能形成可溶性物质，有利于铁的吸收。
在补铁时，不妨多吃些菜花、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物。
2.肉制品
食物中的铁有两种：血红素铁多见于肉制品，如猪肉、肝脏、鱼肉、鸡肉等；非血红素铁是植物中的一种铁，常见于豆类、坚果和绿叶蔬菜中。
其中，肉类中的血红素铁更容易被人体吸收，并在一定程度上帮助人体吸收非血红素铁。但不建议吃太多动物肉制品和肝脏，因为这些食物脂肪含量高。
3.全谷物食品
全谷物食品是一个“大铁收藏家” 。小麦、谷类、燕麦、大麦等全谷物也含有丰富的铁元素，可以帮助消化，降脂减肥，提高血红蛋白水平。
4.干果
此外，茶、咖啡、碳酸饮料和单宁较多的食物，如柿子、山楂、石榴等。可能会影响铁的吸收。需要补铁的人尽量少吃或不吃。

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补铁最多的4种家常菜
推荐4道富含铁的家常菜，既能为身体补充铁，又能满足味蕾。
1.韭菜炒鸭血
材料：鸭血切条或切片，放入沸水中焯2~3分钟至熟，韭菜洗净切段备用。
做法：热锅放油冷却，下蒜片翻炒，韭菜略炒，不要炒太软，加入鸭血、盐、料酒，翻炒翻炒均匀。
2.炒腰花
食材：将清洗干净的蒜苗切成段，青椒、红椒去籽后切成块。腰花洗净，去筋膜和腺体，切片，加少许盐、料酒和生淀粉，抓匀，腌制10分钟。
做法：将腰花用开水焯一下，去血水捞出来。锅内放油烧热，放入姜片、蒜末翻炒，放入蒜苗、青椒、红椒翻炒片刻，放入腰花，翻炒至熟，加盐、豆瓣酱，出锅。