涨粉的新人互暖？生粉是面粉吗，值得点赞的文章 _生活百科

不仅是一些新手，就连一些经常做菜的朋友，有时候也分不清生粉和淀粉。生粉和淀粉有什么区别？生粉和淀粉其实有不同的用途。不要搞混了。用错了，会毁了一盘好菜。

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简单来说，生粉就是淀粉的一种。淀粉的种类很多，有玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。生粉就是其中之一——马铃薯淀粉，也就是马铃薯淀粉。土豆淀粉在很多地方被称为生粉。生粉不是万能的。没必要什么都做汤，什么都炒。很多人忽略了这一点，往往一种淀粉就能搞定所有的菜。只要用淀粉，就认为是用生面粉。

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在北方，如果你在菜市场走一圈，你会看到一片片土豆淀粉，不是粉末状的，而是小块的。而其他淀粉都是粉状的。

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根据淀粉的用途，它可以分为以下几种：
第一，勾欠。增稠的时候用土豆淀粉。也就是俗称的生粉、太白粉、土豆淀粉。
第二，润滑油。玉米淀粉用于油和浆糊上浆。用错了，掌握不好很容易粘在一起。
【涨粉的新人互暖？生粉是面粉吗，值得点赞的文章】第三，油炸。炒食物时，用红薯淀粉，也叫地瓜淀粉。