猪肚的炖汤方法？猪肚降火做法，深度解析，点这里 _生活百科

天气炎热时，南方人大多有煲汤的饮食习惯，如豆腐汤、海鲜汤、蘑菇汤、排骨汤等。其中，五花汤是很多人非常喜欢的选项之一。不仅好吃，还营养滋补。饭前或饭后喝一碗，可以缓解各种疲劳，既可口又开胃。

文章插图

当人们炖五花肉汤时，选择哪种药材(香料)一定是大多数人关心的问题。比如红枣、百合、山药、莲子等。都是喜欢的组合。其次，选择合适的器皿也很重要。砂锅是大多数南方人的首选对象。既能保持食材在整个过程中受热均匀，又能最大限度的释放营养成分，将蛋白质、氨基酸、脂肪等全部转化。
【食材】:五花肉、盐、红枣、枸杞、百合、料酒、花椒粒、山药、莲子、生姜、面粉(或淀粉)、白醋。
[制造过程]:

文章插图

1.首先，去市场选择一个冷冻五花肉(如果不考虑价格因素，建议你尽量选择新鲜的五花肉) 。先放在盆里，然后加入适量的面粉(或者淀粉)，再放一点白醋和盐(也可以选择不用) 。直接反复揉搓10分钟(中间翻一次面)，直到里面的粘液被完全洗掉。

文章插图

2.然后，将五花肉放入清水中再次清洗。彻底洗净后，放入冷水中。同时加入少许料酒，继续煮10分钟后取出(切忌焯水时间过长，否则吃起来会特别硬，然后失去酥脆的口感) 。稍微冷却后，立即撕掉其表面的黄色物质。全部清洗干净后，将其取出。

文章插图

3.然后，将切好的五花肉全部放入砂锅中，同时加入适量的姜片(去皮)和多种药材(香料)，分别是：红枣、枸杞(滋补)、百合(退热)、花椒粒(去腥提味)、山药莲子(去核)、多种原料的量。

文章插图

4.最后倒入不加任何配料的清水，盖上锅盖煮1小时(大火烧开后，转小火) 。出锅前加少许盐调味，这样炖出来的五花肉汤鲜嫩可口，营养滋补。非常适合热天饮用，保证大人小孩都喜欢。
[温馨提示]:
1.内脏脏臭，如：五花肉、大肠、小肠等。用淀粉或面粉清洁它们的更好的方法之一。有的厨师觉得很浪费，就选白醋和少量盐。可以根据家里条件决定。
【猪肚的炖汤方法？猪肚降火做法，深度解析，点这里】2.选择砂锅炖五花肉汤是南方人喜欢的做法，尤其是对于老质感的原料。其中的营养成分会得到最大限度的释放，这样炖出来的汤不仅好吃，而且更容易消化。同时具有很好的保温效果。