莴笋凉拌的做法1.准备莴笋1根，适量红辣椒、大蒜、盐、鸡精、香醋、香油，将莴笋削皮，洗净切丝，辣椒切圈、大蒜切碎 。
2.将莴笋丝放入碗中，加清水和1勺盐混合浸泡10分钟，泡完后沥干水分，往锅里放入适量清水，水煮沸后倒入莴笋丝，烫煮15秒钟，捞出装盘 。
【莴笋凉拌的做法 莴笋叶怎么吃】 3.加蒜末、茶匙盐、鸡精、香醋、香油搅拌均匀，锅里倒少量油烧热，加辣椒圈炒爆香（不要把辣椒炒黑），将辣椒油浇在莴笋丝上，拌匀即可食用 。
莴笋叶怎么吃莴笋叶也是可以吃的，而且叶子的营养也是很丰富的，其中的维生素B1、维生素C、胡萝卜素等物质含量和莴笋不相上下，将莴笋叶用来凉拌或者清炒味道都是很不错的，不过吃的时候建议尽量选择嫩一些的莴笋叶，因为越老的莴笋叶口感会越苦涩 。
莴笋能不能生着吃可以生吃 。
新鲜莴笋成分中含有丰富的水分、维生素、纤维素以及矿物质等物质，并不含有毒物质，合理生吃是没有问题的，不过由于莴笋食性偏寒凉，且带有一定的苦味，脾胃受寒的人群不建议食用过多，且莴笋生吃会有少量的苦味，如果不能接受苦味的人群，可以将莴笋放入沸水中焯一会，去除掉苦味 。
莴笋一天吃多少合适建议最多吃500克 。
任何食物都是不能多吃的，要把握一定的尺度，避免过量食用，对肠胃产生过多的负担，继而出现腹痛等肠胃不适症状，参考中国膳食健康饮食标准中蔬菜的每日摄入量，建议每天吃莴笋的量不超过500克，如果一天中除了吃莴笋还吃其它蔬菜的话，那就需适当减量莴笋的进食量 。
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