日常生活小贴士, 健康营养在身边 。 猪有不同的部位, 每个部位适合不同的烹饪方法 。 有人喜欢吃猪蹄, 有人喜欢吃五花肉, 有人喜欢吃纯瘦肉 。 所以, 喜欢吃瘦肉的朋友们, 你们知道怎么腌制瘦肉才能让瘦肉变得又嫩又好吃吗?
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【猪肉怎么腌制然后炒?腌制一斤猪肉放多少小苏打最好,讲究的知识点来了】瘦肉的做法多种多样 。 一般将瘦肉切成粗肉丝, 然后将瘦肉腌制 。 腌制好的瘦肉可以用来炒青椒、蒜苔、芹菜 。 看似食材简单, 但煮出来的食物很好吃, 随时可以吃, 成了很多人的最爱 。
要让肉丝好吃, 腌制肉丝是最重要的一步 。 这一步把握不好, 炒出来的肉会有腥味和木头味, 达不到我们预期的效果 。 腌制肉丝的时候, 有的人会加淀粉, 有的人会加蛋清 。 那么哪种方法更好呢?青青给大家分享一个小窍门, 让腌制的瘦肉又嫩又好吃, 就算家里的奶奶吃了也是嫩的 。 让我们来看看!
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【食物准备】:瘦猪肉、青椒、胡萝卜、姜、葱、食用盐、食用油、蚝油、酱油、小苏打、玉米淀粉、蛋清 。
首先, 切肉丝
现在猪肉价格降低了 。 不像以前那么贵了 。 过年可以多买点 。 如果喜欢吃炒肉丝之类的菜, 就需要多准备纯瘦肉, 和别人一起炒 。 炒出来的菜嫩而不腻 。
在这里, 我们需要使用一块纯瘦肉 。 瘦肉上的筋膜可以用刀切掉 。 筋膜一起腌制的话, 腌制的肉丝不够嫩 。 瘦肉洗净, 放在案板上 。 用刀把猪肉切成薄片, 厚度大约和硬币一样 。 然后, 换刀, 切成粗细丝 。 这里尽量不要切的太细, 否则在抓拌的过程中容易腐烂, 不会形成完整的肉丝 。 切好后, 把肉丝放在盘子里备用 。 接下来, 准备一些配菜 。 首先, 拿出一个青椒 。 怕辣的朋友可以把青椒里面的籽拿出来, 然后把青椒切成丝, 再准备半根胡萝卜 。 同样的胡萝卜切丝, 放在盘子里备用 。
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第二, 准备果汁
我们需要准备一碗灵魂汁, 在小碗中加入几勺酱油, 然后加入半勺蚝油, 撒上适量的食用盐和胡椒粉, 然后用筷子搅拌均匀, 这样一碗美味的汁就做好了, 以后炒肉丝的时候可以用它来增香增味 。 很好吃 。
现在, 准备一碗大葱姜水, 拿出一根大葱, 切成圆形, 准备一根生姜, 用刀将生姜切成细丝 。 然后拿出一个小碗, 放一些葱和姜, 再倒入一点食用小苏打, 最后加入半碗温水, 用筷子将里面的食材搅拌均匀, 让葱和姜的水流出, 这样一碗葱姜水就做好了 。
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第三, 腌制瘦肉
这是至关重要的一步 。 有的朋友腌制瘦肉喜欢加淀粉, 有的喜欢放蛋清 。 腌制后, 他们发现腌制的瘦肉不够嫩 。 其实这是不对的, 那么正确的腌制方法是什么呢?
先在肉丝中加入适量的油耗, 然后戴上一次性手套, 将肉丝和蚝油混合均匀 。 然后把刚做好的洋葱姜水倒入其中 。 洋葱姜水加小苏打可以让肉丝变嫩, 还能起到去腥增香的作用 。 仍然, 用手搅拌均匀, 让洋葱姜水渗入每一片肉丝 。 最后加入适量的玉米淀粉和一个蛋清, 搅拌均匀, 静置腌制20分钟 。
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第四, 青椒炒肉丝
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