脾胃虚弱人适宜什么菇类？脾胃虚弱少吃坚果，文章讲的很简单 _生活百科

羊肚菌：春天第一个增添奇香的新鲜烹饪食材。

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羊肚菌是春天的第一鲜，也是健脾养胃的第一菌。这种菌类长出来的时候，一开始是乍暖还寒。忽冷忽热的季节，流感频发，雾霾阵阵。脾胃虚弱的时候，很容易被春天的第一波生长抛弃，羊肚菌就是这个时候守护生长的菌类。
消除消化不良的效果更平和，更适合儿童。
尤其是小孩子，体质往往是肝有余，脾不足。所以动不动就容易积食，禁止补食。可以用羊肚菌做排骨粥，给家里的孩子炒菜。它有天然的香味，味道很嫩。咬一小口就会烂掉。可以说是用天然成分来保护孩子的小脾胃，容易积食，脾弱。
羊肚菌除了有消除积食的作用，比较平和，祛痰力也没那么强，但有个好处，就是可以给身体虚弱的人或者小孩使用。春天的雾霾浪，加上素食者消化不良，特别容易咳嗽、痰多。雾霾、流感多发时，要给孩子服用羊肚菌，使其脾胃强健，痰浊自浊，病毒就不那么容易活了。
可以满足人体所有氨基酸的摄入。烹饪需要尽可能少的调料。
胡建老师介绍，羊肚菌的美味来自其丰富的氨基酸和多糖。这也是其增强免疫力、抗疲劳、抗病毒能力的基础。盛产羊肚菌的山区，流传着一句话：“年年吃羊肚，八十里走满山” 。羊肚菌是一种传统的食疗真菌，虽然不多产，但是很有效。
羊肚菌是一种美味，不管怎么做，都可以尽量少加调料。如果3-4天吃不完，可以放在冷冻层，可以保存3个月。或在阴凉干燥处风干，可保存6-9个月。
宗：最甜的蘑菇富含多种生物酶和生物活性成分。
枞菌，别名蚂蚁枞、伞菇、鸡丝菇、鸡丝菇。胡建先生说，鸡枞是云南著名的特产，可入药，是珍贵的食用菌。因其肥、壮、白、鲜、甜、脆、味美，其内部纤维结构和色泽似鸡，烹调时有鸡的特殊风味，故名鸡枞。它富含氨基酸、维生素和醇类、多种生物酶、多酚、多糖、黄酮类等生物活性成分。这些生物活性成分常被用于镇痛消炎、提高免疫力、修复器官损伤、调节身体机能、抗氧化和防癌。

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在所有真菌中，白冷杉的新鲜氨基酸含量最高(9.35 mg/g) 。除新鲜氨基酸外，沙松中的甜味氨基酸远高于其他野生食用菌。是一种云南野生食用菌，香甜可口，香气宜人。
养血润燥，增强人体免疫力。
三种好吃的吃法，味道各不相同。
鸡枞的吃法有很多种，既可以单菜食用，也可以搭配蔬菜、鱼类和各种美味佳肴。无论是煎、炸、腌、炸、拌、炖、烤、焖、蒸还是做成汤，它的味道都很鲜，是菌中之最。胡建老师推荐了三种具体的吃法：
1.直接吃新鲜的鸡枞，炒菜，炖鸡，做面，过桥米线加鸡枞都是不可多得的美味。
2.新鲜鸡枞与食用油的比例为1: 6，加热制成鸡枞油，既保留了鸡枞的风味和营养，又解决了长期储存和即食食用的问题。
制作方法：将新鲜鸡枞洗净，沥干水分，加入3%的盐，拌匀，晾干(含水量40%左右)备用。试验证明，用非转基因大豆榨出的大豆油制作的鸡枞油质量最高，添加适量辣椒的鸡枞油更美味。
3.拌入鸡蓉，新鲜的鸡蓉
吃鸡的方法有很多种。它可以作为一个单一的菜或蔬菜，鱼和各种美食。无论是煎、炒、腌、炸、拌、炖、烤、焖、蒸还是做成汤，它的味道都很鲜，是菌中之最。胡建老师推荐了三种具体的吃法：