猪能做什么好吃的呀,猪能做成几样美食,发给你的好朋友看( 二 ) _生活百科

准备一些蘑菇，去根，切成片。
准备适量的小米椒和线椒，切段。
杨典
葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。

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2.把肉片滑煮一下：
锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中，快速搅散让其均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

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锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

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3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料翻炒出香味。
放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀后倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道荤素搭配的香菇小炒肉就做好了。

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1.准备食材：
切点红椒丝、葱丝、姜丝用清水泡上备用。
准备一块猪里脊肉，去除筋膜，切成三毫米左右的大肉片，放入清水中抓洗干净，控干水分备用。
2.把肉片腌制一下：
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向把肉片抓黏，腌制10分钟。
3.调料汁：
碗中放入白糖20克，香醋15克，再淋入一点老抽，加入适量的清水，搅拌均匀备用。
4.调面糊：
盆中放入土豆淀粉50克，加入适量的清水，调成能够拉丝的淀粉糊，放入腌好的肉片均匀裹上淀粉糊，再淋入一点植物油拌匀备用。

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5.把肉片炸一下：
锅内烧油，油温六成热时把上好浆的肉片依次放入锅中，开小火炸2分钟左右，肉片炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。

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6.开始烹饪：
锅内留少许底油，倒入准备好的料汁，大火烧至冒泡时勾入一点水淀粉，把料汁收成浓稠状，倒入炸好的肉片翻炒均匀，让料汁均匀包裹住肉片，撒上葱姜丝翻匀后即可出锅，最后放上红椒丝，一道外酥里嫩的锅包肉就做好了。

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1.准备食材：
准备猪瘦肉200克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，打入半个蛋清均匀裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，再抓入少许干淀粉均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟。
准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。