竹荪变黄了还能吃吗一般是可以吃的 。
竹荪中含有多糖等成分，当它与空气接触时间过长时，就会与氧气发生反应而出现颜色变黄的情况，这是正常现象，并不会影响竹荪的品质和口感，放心食用即可 。
但是如果变黄的竹荪还有发霉、长虫、发黑、有异味等情况的话，那么就不能再吃了，否则会影响身体健康 。
竹荪上有白斑是发霉吗不是 。
竹荪上面长白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣，一般新鲜的竹荪采摘的时候包衣会自动脱落，但是有些也会有少部分附着在上面，因此刚烘烤出来的竹荪颜色近乎白色，所以不太能看出来，但是当竹荪接触空气后会氧化变黄之后，白色的包衣就会显现出来，因此竹荪上面若发现白色斑点一般不是发霉引起的，可以正常食用 。
竹荪可以保存多久新鲜竹荪 新鲜竹荪中水分和糖分含量较高，保存时间很短，在常温下一般12小时左右就会开始腐败；即使放冰箱中存放，一般也只能放一周左右 。
干制竹荪 干竹荪的储存时间相对比较长，一般经过密封处理后，大约可以保存18个月左右；若是存放得当，其保存时间可能会更长 。
竹荪如何保存新鲜竹荪 新鲜竹荪很容易变质，一般会将它用保鲜袋装好，置于冰箱冷藏存放，或者放在冰箱急冻中保存，吃的时候再解冻 。
干制竹荪 干制竹荪一般有两种保存方法，一是自然室内保存，而是低温冷库存放 。
1、自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏，但耐时性不长；
【竹荪变黄了还能吃吗 竹荪上有白斑是发霉吗】 2、冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏，可较长时间保存 。
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