烘焙一般用什么黄油最好,家庭烘焙建议用什么黄油,别再混淆了 _生活百科

这篇黄油的对比评测是我策划了很久的文章，还是我太拖沓了？直到618前几天才完成七七八八，没想到618就到了。好吧，让我给你一个参考。
英国黄油，注意英文标识，不会错的。不要把它和鲜奶油和奶酪混淆了。黄油来自牛奶提取，由淡奶油(稀奶油)加工而成。黄油含脂肪约80% ~ 82%，水分15.6% ~ 17.6% 。如果我们在家打鲜奶油，不要怕浪费。

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西式烹饪应用广泛，如煎牛排、羊排、做面食、炒蔬菜、铺面包片等。当然，烘焙也是不可或缺的，比如饼干、面包、玛德琳、奶油蛋糕、糕点等甜品。它是一个重要的参与者。

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黄油容易保存。零下9度的温度是理想的环境。如果想长期保存，可以用家用真空机，抽真空，放入冷冻室。短期内，你可以把它放在冰箱里。用的时候拿出来切成需要的份。剩下的装在保鲜盒里或者用锡纸包好，然后放入自封袋，放回冰箱冷藏。切片软化后即可使用。不要软化整片。打开后，放入冷冻室。
入坑的朋友一开始会觉得小黄油种类那么多，让他们晕头转向。其实很简单。咸黄油是加了盐的黄油，比较适合涂面包或者切面包，而且咸，而不加盐的黄油是无盐的。比较适合普通烘焙。发酵黄油是经过发酵的，质地柔软，有发酵的味道。未发酵的质地有点硬，没有发酵的味道，所以如果日常做的话。
说到这里，今天的话题终于到了。今天我们就来聊聊市面上这么多的黄油。哪个最好？首先需要强调的是，我们这里说的黄油是指动物黄油，是从牛奶中提取的。植物黄油含有反式脂肪酸，不建议使用，这里不讨论。
买黄油最重要的是看产地。基本上产地好，黄油也不会差。我当天在天猫上拍的这七个品牌。分别是新西兰的安佳，法国的总裁，荷兰的乐和有机，法国的英尼斯，法国的艾乐薇，法国的beilleveire手工冰淇淋，法国的Pompley 。
以下品牌介绍来自百度。
荷兰有机黄油：荷兰是优质荷斯坦奶牛的故乡，全球每10头奶牛中就有8头是荷斯坦奶牛。在有机牧场，奶牛有足够的活动空间，有助于能量和养分的转化，有助于牛奶品质的提高。有机奶牛不允许使用激素和催乳剂来增加产奶量，在饲养过程中采用更科学的自然措施来保持奶牛的健康。 2009年，乐和在Zeewolde地区建设了全新的高科技乳品工厂，并于2011年进入中国，推出中国商标“乐和”，为中国消费者提供尊贵的美食享受。这种黄油是我第一次买，但乐和的牛奶已经买了很多次，而且主要是有机的。乐和的奶奶牛味道更重更纯，所以我更喜欢用它来做冰淇淋。

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法国ail way:ail way品牌起源于法国诺曼底，一个充满异国风情的地方，以广阔的牧场和优质的牛奶生产而闻名。品牌诞生于埃勒河和维勒河冲击形成的平原，其品牌名称埃勒维勒也由此而来。自1945年品牌诞生以来，爱尔威就有一批技术娴熟的农场主为其提供高品质的乳制品。我用的是比较大量的爱尔威的鲜奶油，浓郁，清淡，不油腻。