牛骨放什么配料比较好,牛骨头加哪些调料,今天才知道! _生活百科

\ t流行江城的独特美味——奇香牛骨系列，用中草药熬制而成，不仅味道鲜美，营养丰富，而且回味悠长，让人流连忘返。专家点评：祁香牛大众化的肉骨头，用了近30种药材和调料烹制而成，骨汁、骨油、骨膜、骨头都烹制到了最佳状态。美味的营养让食客们胃口大开，人们还是想吃。如果你把这种独特的风味加入到当地的传统小吃中，你会特别受到青睐。今天给大家分享一下这种美味牛骨的制作工艺和配方配比。希望我的分享对你有帮助。

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\ t秘方和剂量
豆蔻5颗、当归2颗、党参3颗、木瓜5颗、甘草1颗、白瓜子2颗、黄2颗。茴香1钱，沙参1根，盐、味精各62个，糖半斤。
\ t将以上配料放入纱袋中缝合(或直接放入沸水中)，缝合成料袋备用。辣椒和花椒不允许放入袋中。
二七香牛骨的加工技术
\ t选材：买牛骨的时候，牛筋和软前肋(俗称凤翅)应该是最好的，其次是杂牛骨。
\ t制作程序：将牛骨剁成6 cm左右的小块，用清水洗净污垢和血渍，用清水冲洗15-30分钟，洗净过滤后加盐2小时。牛骨出水后，用清水将腌制好的牛骨清洗干净，倒入不锈钢锅内(禁止铁锅)，加水淹没牛骨，煮沸，搅拌，用猛火煮5分钟左右，取出用水清洗干净，准备下锅。

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\ t加料熬制：(1)将准备好的材料放入锅中，倒入牛骨，加水(自来水必须沉淀24小时，去除漂白杀菌剂的怪味，用以上部分，保证骨汁的鲜味。 (2)加入锅盖小火炖1小时，然后加入料酒、盐、糖、味精。 (3)加入锅盖，小火煮1小时左右。出锅后，水是空的，这是美味的牛骨。
\ t3注意事项
\t1 。这个数据的配方改了三次，配方和剂量都比较准确。
\t2、花椒、辣椒一定要加，根据当地口味适量添加。
\t3、味精要水煮鲜。普通味精煮沸时间不应超过10分钟。
\t4 。牛骨不要煮的太烂，也不要骨肉分离。

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俗话说，民以食为天。随着人们生活水平的提高，就吃饭而言，不再是为了吃饱肚子，而是为了吃出味道、特色、营养。奇臭牛骨头具有上述特点，风味独特，老少皆宜，也是饮用的美味。七牛骨头高级的可以在宾馆饭店使用，低级的可以用来做小吃，摆摊。也可以用于独家贩卖，嗜食如命。随着食客越来越多，生意越做越大，这是很好的赚钱方式。用这种技术在当地开一家奇香牛骨加盟店，肯定能出名，能赚钱。
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