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小时候家家都准备年货 ， 宰猪宰羊 ， 蒸炖肉 ， 准备这些东西过年开心 。 辛辛苦苦工作了一年的人会在新年好好招待自己和家人 ， 美食当然会是新年的重头戏 。 这道菜 ， 炒焖锅 ， 将是每个家庭餐桌上不可或缺的一道菜 。 即使没有炒焖锅 ， 你也会在过年的卤菜里找到它的影子 。
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红烧肉的吸附能力很强 。 和猪肉一起炒 ， 会吸收猪肉的味道 ， 比肉更好吃 。 甚至有人拿红烧肉切成大块做底 。 他们吸着红烧肉的汤 ， 咬着红烧肉放进嘴里 。 闭着眼睛 ， 你觉得自己在吃红烧肉 。
既然红烧肉这么好吃 ， 我就分享一个五花肉炒嫩猪肉的方法 ， 看看是不是比肉好吃 。 只是最近猪肉价格有点高 。
【红烧五花肉】
食材：扒鸡1只 。
辅料：青椒1个 ， 五花肉1个 。
调料：盐料酒、姜粉、郫县豆瓣酱、鸡精、极鲜蒜、干辣椒 。
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[生产过程]
第一步 。 五花肉用淘米水浸泡半小时 ， 用清水洗净五花肉 ， 控制水分 ， 尽量切成薄片 。 (这个五花肉比较软 ， 不好切 。 不急的话可以放冰箱里冻一点 。 切的时候很容易切)
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第二步 。 用斜刀把青椒切成片 ， 把大蒜拍一下 ， 用刀切两次 ， 干辣椒切段 。 把炖肉切成薄片 。
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第三步：锅里烧热底油 ， 油热时放入五花肉片 ， 翻炒五花肉里的油 ， 收紧肉色 ， 翻炒成金黄色 。 加入料酒、十三香和姜粉 ， 翻炒均匀 。
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第四步 。 将炖肉倒入锅中 ， 抹匀 ， 用锅里的油将炖肉煎至软身 。 炖肉煎透后 。
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第五步 。 锅中加入半勺郫县豆瓣酱 。 炒豆瓣酱的红油 。 加入大蒜和干辣椒翻炒 。 把蒜炒一下 ， 加一点热水 ， 继续炒 。
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第六步：待水锅中的水稍干后 ， 将青椒放入锅中 ， 大火翻炒 ， 将青椒翻炒至熟 ， 加入鸡精 ， 翻炒几下后出锅 。
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