炸粉的成分是什么,油炸粉的成分和作用,诀窍悄悄告诉你 _生活百科

我们在快餐店点炸鸡排的时候，总会发现炸鸡排上有一层粉。那么炸鸡用的裹粉是什么粉呢？炸鸡裹粉怎么做？
炒鸡在烹饪前，会先涂上一层粉状的物质，这样炒出来的鸡吃起来更脆更香，也避免了炒鸡被烤焦。那么，炸鸡的裹粉是什么呢？炸鸡裹粉怎么做？

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炸鸡用什么裹粉？
炸鸡腿用面包屑(渣子)或淀粉包裹。
炸鸡腿：
材料：鸡腿2个，鸡蛋2个。
辅料：花生油500克，盐10克，味精10克，九韶5克，生粉适量，面包糠50克。
制作：
1.用刀把鸡腿的骨头剔掉，然后用刀背把鸡拍松，加盐、味精、绍兴酒腌制30分钟。
2.鸡蛋打散，加水和生粉调成糊状，将腌制好的鸡腿和U虾挂在一起，形成一个大宅。 /p
3.锅里烧油，油温100度时，将鸡腿煎至外脆内嫩，舀入盘中。
炸鸡裹粉怎么做？
淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可以放也可以不放，作用就是让它蓬松酥脆。其他调料根据自己的习惯。制作时，先将浸泡过葱、姜、花椒、大料的鸡肉卷在干淀粉中压实，然后用清水或蛋液蘸一下，立即裹上自己做的炒粉，再用手使劲压一下，放入锅中煎熟。

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【炸粉的成分是什么,油炸粉的成分和作用,诀窍悄悄告诉你】肯德基炸鸡粉的包装方法
1.粉末涂装前确保原材料表面充分湿润，但必须排水，否则粉末涂装不均匀。
2.包粉时，将原料埋入准备好的粉中，用手指捏住原料两端，同方向滚动揉搓5次以上(多粉) 。
3.用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉湿润，即包裹原料的干粉变成糊状(浸泡时禁止翻动，防止面糊被水冲走。如果洗掉了，可以重新包粉)
4.捞起沥干水分，然后放入干粉中重复上述裹粉揉捏法5-10次以上，直到鳞片完全均匀地挂在表皮上，即可停止揉捏。
5.裹了粉的原料要立即油炸，否则会影响鳞片的形成。 165煎5-6分钟，至颜色浅金黄色，取出。用牙签戳最厚的地方，看有没有血出来。如果有血，需要再煎一分钟。