导读：虽然鹿肉在普通消费者的生活里并不多见 ， 鹿肉味甘“比如猪肉和牛肉、家禽肉等等都是主要的肉类食品 ， 那为什么鹿肉没有像猪肉、牛肉那样成为人类的传统肉食呢 ， 为什么鹿肉没有成为家常肉食 。 鹿肉到底是什么味道的？相... ...在网上有很多关于鹿肉是什么味儿的的知识 ， 也有很多关于鹿怎么炖最好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鹿肉是什么味儿的(鹿怎么炖最好吃)的文章吧~鹿肉是什么味儿的1、作为一种食材 ， 虽然鹿肉在普通消费者的生活里并不多见 ， 但它在中国传统饮食文化中早已经被记录多时 。 《本草纲目》中就曾记载 ， “鹿肉味甘 ， 温 ， 无毒 。 补虚赢 ， 益气力 ， 强五脏 ， 养血生容 。 ”
2、俗话说民以食为天 ， 对于近代的中国人来说 ， 人们所吃的肉类也是有很多种 ， 比如猪肉和牛肉、家禽肉等等都是主要的肉类食品 ， 每个中国人的餐桌上都可以看见这几种肉类 。 那鹿作为民间的神圣之物 ， 味道也是非常美味的 ， 那为什么鹿肉没有像猪肉、牛肉那样成为人类的传统肉食呢？今天我们就一起来了解一下 。
3、在中华文明顺着历史变迁的时间洪流不断前进的过程中 ， 美食文化在不断的发展变化 ， 用来制作美味佳肴的食材范围不断的扩大 ， 而有一些曾经在历史中有着重要地位的食材却随着时代的发展 ， 逐步被其他更具性价比的材料替代 ， 渐渐的消失在人们的视野中 。 然而 ， 为什么鹿肉没有成为家常肉食 ， 而猪肉却是呢？
4、那么 ， 鹿肉到底是什么味道的？吃上去的口感又是如何？“鹿肉的饱和脂肪含量低、蛋白质含量高 ， 含有的血红素铁更容易被人体吸收 ， 同时它的肉质细嫩 ， 吃口也很讨人喜欢 。 ”新西兰银蕨农场中国区总经理王臻表示 。 相比较牛肉、羊肉等红肉食材 ， 鹿肉本身的风味表现会更强烈——牛有牛味 ， 羊有羊味 ， 鹿自然也带有着“鹿味” 。 对于喜欢的人来讲 ， 这种风味更类似于肝脏带来的味道 ， 而对于敏感的人来说 ， 鹿肉的风味可能会介于“腥”与“膻”之间 。 “在自己尝试鹿肉之前 ， 我也有些紧张 ， ”王臻表示 ， “但经过处理、烹饪之后 ， 你会发现这种味道并不会像想象中那么强烈 ， 甚至你只会感觉到食材本身的鲜嫩 ， 不会感觉到腥膻味道 。 ”
鹿怎么炖最好吃1、材料：3个洋葱,切碎 ， 5胡萝卜,切成2块 ， 一杯切碎的波多贝罗蘑菇 ， 3磅烤鹿肉屁股 ， 2大蒜丁香,压碎 ， 一汤匙黑胡椒粉 ， 盐(可选) ， 1(75盎司)可以浓缩奶油蘑菇汤 ， 1(5盎司)可以浓缩的牛肉汤 ， 1/4杯的水 ， 1(25盎司)信封干燥洋葱汁混合 。
2、植物油2汤匙 ， 鹿肉900克 ， 洋葱3个 ， 切块 ， 蒜头2个 ， 捣碎 ， 伍斯特郡沙司1汤匙 ， 月桂树叶1片 ， 切好的新鲜百里香1汤匙 ， 盐1汤匙 ， 水750毫升 ， 小土豆7个 ， 去皮 ， 切成四份 ， 欧洲防风草1-2支 ， 去皮 ， 切块 ， 面粉2汤匙 ， 水4汤匙
3、锅内重新放入油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入豆瓣酱 ， 然后放入之前炒好的鹿肉翻炒 ， 接着添加酱油、老抽同炒 ， 肉炒颜色有点发淡红时 ， 放入清水 ， 水位盖过肉表面即可 。 然后放入红曲粉 ， 八角、桂皮 ， 少量糖 ， 盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮20分钟 ， 然后加入适量的盐 ， 再炖煮20分钟后 ， 20分钟后开大火炒至肉汤收干 ， 加入鸡精即可出锅 。
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