【排骨粽子的做法和配料 美味排骨粽子的做法】1、原料：糯米 ， 排骨 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 花雕酒 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 香叶 ， 鸡精 ， 开水；
2、小排骨切断 ， 尽量切小块 。葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起 ， 倒入老抽、花雕酒 ， 加入盐、白糖、鸡精 ， 倒入热水 。
3、将这些凉凉 ， 加入切好的排骨 ， 腌一晚 。
4、干粽叶提前浸泡一晚 ， 烧开消毒 。鲜粽叶就提前浸泡 。
5、糯米提前浸泡4小时以上 。
6、棉线 ， 用开水烧开 ， 消毒 。包之前 ， 将排骨自调料中拣出 。
7、粽叶弯成漏斗型 。先放入少许糯米 ， 加入排骨 ， 再加入糯米 ， 将排骨放中间 。
8、将长点的那个粽叶折过来 ， 两边弯下来 ， 将粽叶折到一边 。
9、用线捆起来 。
10、锅子底部放篦子 ， 添水 ， 将调料和酱汁放入锅内 。粽子码入锅内 ， 开火 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 烧3小时 。关火后继续焖2小时或者过夜 。
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