海参怎么烧才好吃 _海参怎么做好吃

干海参的泡发法把海参先用清水洗渗，放入洁净的钢精锅内，加水上火烧开，然后端下浸泡3小时。待海参变软，将其腹部剪开，除去肠子及沙子，再用清水洗净，上火煮开，然后端下浸泡约4小时，待参体无硬心为止。因海参大小不一，煮泡时要注意随软随挑出。
红烧海参主料：海参300克；
配料：玉兰片25克，水木耳15克，葱段、姜片各5克，花椒几个。荤油、酱油、盐、鲜汤适量，料酒、糖色、味精少许。
做法：(1)将海参洗净，片成薄大片，玉兰片片成片，木耳择净，大朵掰开，三料放一起，放开汤内杀透捞出，沥干水分待用。(2)锅放火上打抹光，放入荤油，油热时将葱、姜、花椒下入，炸出香味捞出，不要将海参随配菜下锅，用勺炒匀，加入酱油、糖包、盐、料酒、味精、鲜汤、炒匀，在火上收汁烧制，见汁浓时尝好味道，勾入流水芡，加花椒油少许，起锅盛盘食用。
特点：菜烂汁黄，鲜香味美。
功效：富含蛋白质、钙、磷物质。具有补肾壮阳、益气滋阴之功效。

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海参粥材料：水发海参250克，糯米100克，冰糖200克。
做法：海参水发后切成小丁，糯米淘净下锅，加清水、海参丁上火熬煮，待粥快要成时，加入冰糖煮至融化即可。
功效：海参高蛋白、低脂肪，煮粥食用具有补虚损、益精髓、壮阳、利便的作用。

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丝瓜海参汤原料：丝瓜100克，海参50克，盐、酒、葱姜、味精、植物油、鲜汤。
做法：丝瓜刮皮，洗净，沥干，切成滚刀块。水发海参抠洗干净，用开水焯透捞出，以清水洗净，改成五厘米见方的大块，葱洗净切段、姜洗净、切片。炒锅烧热，放油少许，油热，加入葱姜炒出香味，放入丝瓜略煸炒，使其成翠绿色盛出。锅内放入鲜汤、料酒、盐、海参后烧沸．煮成浓汤后放入绿色丝瓜，再烧沸，用湿淀粉勾芡，加味精调好口味，起锅盛入盆内即可食用。
功效：色泽悦目，质地糯软嫩，味浓，香醇、爽口。功用为补肾益精，养血润燥，清热凉血，祛淤解毒。用于精血亏损、虚弱劳怯、小便不利。
【海参怎么烧才好吃】