说到锅 ， 真的是种类繁多 。 锅的种类有好几种 ， 但是哪种更结实耐用 ， 易洗易保养呢？
目前常见的炒锅主要分为三类：铁锅(生铁锅和熟铁锅)、不粘锅和不锈钢锅(复合材料) 。
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有分铁锅(铸铁锅)和熟铁锅 。
PS:现在有一种氮化铁锅 ， 通过工艺加了防锈保护层 ， 硬度也提高了 ， 使得铁锅更加耐磨耐腐蚀 ， 不容易生锈 。
普通不粘锅有两种涂层：陶瓷和特氟隆 。
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分为304不锈钢和316不锈钢 ， 316不锈钢更耐腐蚀 。 现在很多不锈钢炒锅都是多层复合金结构 ， 不同金属的组合加强了炒锅的耐酸、耐碱、耐腐蚀性能 。
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PS:部分不锈钢锅面会升级为蜂窝状蚀刻 ， 可以增加锅面的不粘和耐磨性 。
1.什么样的锅结实耐用？
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不锈钢锅：耐酸碱腐蚀性好 ， 整体坚固耐用 。 选购可以选择316不锈钢炒锅；
铁锅：如果保养得好 ， 很耐用 ， 但是日常生活中如果不打理 ， 很容易生锈；
不粘锅：日常使用中涂层会逐渐脱落 ， 需要定期更换 。
2.什么样的锅好操作？
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不粘锅：炒菜用油少 ， 不容易糊锅 ， 容易清洗 ， 不粘锅大多重量轻 ， 适合力气小的人和厨房新手；
铁锅和不锈钢锅：比较重 ， 对烹饪过程中的温度掌握要求高 。 没有技术的人容易炸糊 ， 这是一个厨艺大师的幸福 。
3.哪种锅保养要求低？
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不锈钢锅：只要不大力磕碰 ， 正常烹饪、清洗、烘干都不会有问题；
铁锅：日常保养比较复杂 ， 尤其是洗锅后需要及时晾干 ， 否则容易生锈 ， 不做饭的人经常不用 。
不粘锅：涂层长期使用容易脱落 。 你应该使用木制或硅胶锅铲来烹饪 。 锅热了 ， 不能直接用冷水冲 。 你需要在冷却后用柔软材质的洗碗布清洗 ， 这样才不会损伤涂层 。
总结
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【炒菜哪种锅最好 炒菜锅买什么样的好？】1、尺寸的选择
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壶的容量主要看口径大小和高度 。 壶的高度一般在7.5-10cm之间 。 从口径大小来说 ， 28cm适合2-3人 ， 30cm适合3-4人 ， 32cm适合3-5人 ， 34cm适合4-6人 。
2.合适的炉灶
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不同的锅底形状适合不同的炉具 。 买锅的时候要看清楚 ， 电磁炉适合锅底面积大的锅 ， 燃气灶适合圆底锅 。
3.处理细节
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手柄应采用防烫材料 ， 建议选择木质手柄 。
注意壶柄的连接 ， 与壶身的连接要牢固 。 建议选择铆钉连接或焊接；不要手动加固螺丝连接 ， 容易生锈松动 。
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