1、原料：猪腰子2对（约重500克） ， 核桃仁100克 ， 鸡蛋1个 ， 水淀粉15克 ， 葱段、姜片各5克 ， 酱油20克 ， 植物油500克（耗油75克） ， 精盐、味精、料酒少许 。
2、核桃仁洗净 ， 在油中炸呈深黄色捞起 ， 撒上少许花椒、盐末 。
3、将腰子洗净 ， 撕掉外皮 ， 用刀一冲两半 ， 去掉腰臊 ， 光面朝下 ， 一手按住 ， 一手用坡刀顺着划完后 ， 从当中切开 ， 再横过来 ， 用立刀偷四刀、断一刀后 ， 用凉水淘净 ， 搌干 。
4、放碗内加入葱、姜、酱油15克、味精、料酒、盐 ， 浸5分钟取出 ， 用净布搌干 ， 再放入用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糊中浆匀 。
5、锅置于火上 ， 油八成热时 ， 将腰子撒在锅内 ， 炸至腰子卷起 ， 捞出 。
【核桃仁怎么做好吃又营养丰富 怎样做核桃仁好吃又简单】6、待油再达八成热时 ， 再炸一下 ， 腰子卷麦穗形 ， 捞出倒在盘中 ， 周围放上已炸脆的核桃仁即成 。
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