花菜变紫色可以吃吗可以吃 。
常见的花菜有花椰菜和西兰花，这两种花菜都不会变紫，变色的花菜是一种新的花椰菜品种，并不是染色或转基因食品，类似于紫色的包菜、紫薯、黄色的西红柿、彩色的辣椒等都是天然培育的蔬菜品种，是可以放心吃的，而且这种紫色花椰菜的营养还高于普通的花菜，具有较高的食用价值 。
花菜为什么会变紫色是因为其中含有较高的花青素所致 。
花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，在很多蔬菜中都有存在，如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等，而紫色的花菜中就含有较为丰富的花青素成分，也是因为这种成分，导致花菜出现紫色，这是正常的变色现象 。
紫色的花菜叫啥名紫花椰 。
紫色花椰菜原产地在欧洲地中海沿岸一带，我国经过引进，在台湾进行驯化改良研究，最好在2009年栽种成功，目前已选育出数个品质适合台湾平地栽培的品种，并于2014年成功上市，主要销往深圳、香港一带，还未大面积普及，不过这种紫色的花椰菜对比常见的花菜色彩更诱人、花球更紧密、营养更丰富 。
紫色花菜有什么营养紫色的花菜含有较为丰富的花青素及维生素A、B1、B2、C、萝卜硫素等营养成分，抗氧化力强，食用具有保肝护肝、延缓衰老、健脾养胃等功效，适宜久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱等人群食用 。
不过网上有说吃紫色花椰菜能抗癌的说法，建议不要过于相信，因为在医疗上借助食物来抗癌的效果甚微 。
紫色花椰菜怎么做好吃1、素炒紫色花椰菜 材料：紫色花椰菜1个、香油数滴、生粉1把、海鲜酱2勺、植物油50克、小葱1根 。
做法
1.花椰菜切开，冲洗；入开水焯水，即水开后放入花椰菜，再次快要煮开时马上取出 。
2.把焯水后的花椰菜再次用水冲洗；热锅冷油放入花椰菜翻炒 。
3.加入2勺海鲜酱；用生粉勾薄芡；淋上香油即可出锅 。
2、干锅紫色花椰菜 材料：紫色花椰菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个 。
做法
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟 。然后洗净用小刀拆成小朵 。
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用 。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段 。
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香 。
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分 。
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香 。
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下 。
8.加入一汤匙生抽 。
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右 。
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖就好了 。
3、川烫紫色花椰菜 材料：紫色花椰菜、坚果酱（杏仁、核桃、葵花子等）、豆浆或牛奶 。
做法
1.将紫色花椰菜洗净切开，放入滚水烫熟 。
2.加入少量坚果酱 。
【花菜变紫色可以吃吗 紫色花椰菜怎么做好吃】 3.再加入少量豆浆或是牛奶即成 。
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