导读：一般清洗猪大骨只能把一些表面容易洗掉的血水清理掉 ， 深层次一些的血水就需要用焯水才能煮出来了 ， 会把汤汁顺手给倒掉 。 先把上层的浮沫清理干净 ， 把上层比较清澈的汤汁继续用来炖汤 。 由于猪大骨是看破之后焯水 ， 里面... ...在网上有很多关于扇子骨炖什么的知识 ， 也有很多关于炖扇骨汤怎么炖最好喝的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于扇子骨炖什么,炖扇骨汤怎么炖最好喝的文章吧~扇子骨炖什么1.答：一般清洗猪大骨只能把一些表面容易洗掉的血水清理掉 ， 深层次一些的血水就需要用焯水才能煮出来了 ， 降低血腥味 。 很多人每次焯水之后 ， 会把汤汁顺手给倒掉 。 咱们不建议倒掉 ， 先把上层的浮沫清理干净 ， 再把可以沉淀的渣子沉淀下去 ， 把上层比较清澈的汤汁继续用来炖汤 。 由于猪大骨是看破之后焯水 ， 里面的骨油和骨髓容易煮出来 ， 进入到汤汁里 。 所以这个汤汁是含有丰富营养的汤汁 ， 丢弃了太可惜 。 而且多加上这个汤汁 ， 炖出来骨头汤会更加香浓、更加奶白 。
【扇子骨炖什么,炖扇骨汤怎么炖最好喝】2.热锅入油烧至六成热 ， 下干红辣椒段20克、蒜末15克煸香 ， 倒入扇子骨 ， 淋自制酸椒水20克、辣妹子酱8克、鸡精、味精、孜然粉各5克、花椒粉3克翻炒均匀 ， 捞起扇子骨装盘 ， 点缀葱花即可走菜 。
3.蔬菜山药炖煮的时间就比干山药减少很多 。 这锅汤要好喝又顺口,就由干山药先入锅炖煮,时机成熟后再由蔬菜山药继续接棒 。 最舒服的是扇子骨,默默吸收两种山药的精华,所以在表面多了一层“粉嫩” 汤汁喝出层次感,却没有中药味干扰 。
4.【主要食材】：猪大骨1套（咱们这里的猪大骨按套卖 ， 一根棒子骨和一根扇子骨套在一起 ， 买的时候一般棒子骨会从中间剁成两段 ， 两端会分别剁上一刀看破 。 扇子骨会帮剁几下 。 ） 。 一大个白萝卜 。
炖扇骨汤怎么炖最好喝1.大骨头改小 ， 冷水下锅 ， 焯水 ， 去浮沫 ， 沥干 ， 重新拿一锅 ， 放老姜片 ， 放炖菜料 ， 市场上就有配好的 ， 也有袋装的 ， 再放骨头 ， 加水 。 放配菜 ， 配菜这个就看个人口味了 ， 容易熟的配菜要等整锅快要炖的差不多了再放 。 大火烧开 ， 小火再炖一个小时 ， 如果不是为了喝汤的话烧开后中火二十多分钟就可以了 。
2.筒子骨一般是指在骨头的中间有洞 ， 洞内有骨髓的猪腿骨 。 猪身上最好的筒子骨就是后腿骨了 ， 因为这里的骨头最粗 ， 里面有较多的骨髓 ， 炖出的汤最是鲜美；同时骨髓含有很多的骨胶原 ， 还有美容、促进伤口愈合、增强体质的功效 。
3.大家好 ， 我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ， 我来回答这个问题：猪骨汤味道鲜美、营养丰富；猪骨高汤更是厨房大厨制作名家菜肴的必须 ， 能熬制出味道鲜美的猪骨高汤也是大厨师傅的必修课；用高汤代替清水炖煮出的菜肴 ， 味道更加是鲜美浓郁 。 利用熬猪骨汤制作的菜品 ， 可以说是煲汤的一种；即喝汤又能品味美食 ， 真的是非常美好的事了 。
4.我家人都爱喝骨头汤 ， 隔几天就会煲一次 。 我家煲汤很简单 ， 没有过多的配料 ， 熬的汤清澈见底、清淡、不油腻 ， 越喝越有味 。 今天就分享一下我家熬汤的方法和步骤 ， 希望对你有所帮助 。
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