凉皮起白点发粘什么原因面皮做出来很黏是怎么回事 _生活百科

目录：面皮做出来很黏是怎么回事凉皮起白点发粘什么原因手工米皮怎样做才劲道凉皮怎样做才柔软筋道米皮怎么做好吃大米米皮做法

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面皮做出来很黏是怎么回事1、第一个要考虑的问题是面粉的选择。很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉，甚至超精粉。在面粉选择没问题的基础上，再考虑以下原因。
2、其次面浆浓度太大或加热时间过长，也会导致凉皮发粘、开裂，所以凉皮浓度要控制在14~18之间，根据机器不同，面浆浓度需要微调。如果出现凉皮发硬也是因为加热时间太长或者面浆浓度太大。
3、发粘、不劲道、易断、在排除面粉选择和浓度配比的情况下，最大的可能性是加热时间不够，凉皮不太成熟。一般，通过面粉、浓度、加热时间，就可以解决凉皮加工过程中遇到的所有问题。

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凉皮起白点发粘什么原因1、一般制作出的凉皮发粘，同时还会有不劲道、没弹性、断裂、不耐储存、过夜更粘手且有异味等现象，这些问题在凉皮制作中是最常见的，也是孪生的，有其一必有其二。出现这些情况主要是考虑如下原因：
2、第一个要考虑的问题是面粉的选择。很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉，甚至超精粉。在面粉选择没问题的基础上，再考虑以下原因。
3、其次面浆浓度太大或加热时间过长，也会导致凉皮发粘、开裂，所以凉皮浓度要控制在14~18之间，根据机器不同，面浆浓度需要微调。如果出现凉皮发硬也是因为加热时间太长或者面浆浓度太大。
4、发粘、不劲道、易断、在排除面粉选择和浓度配比的情况下，最大的可能性是加热时间不够，凉皮不太成熟。一般，通过面粉、浓度、加热时间，就可以解决凉皮加工过程中遇到的所有问题。
5、把面粉水过滤一下。盆里继续倒入清水洗，一直重复的洗，洗面筋的过程最好有7-8遍，一定要有耐心。如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好。
6、开始蒸凉皮。提前准备一个干净的凉皮容器，容器的底部刷上一层熟油或者玉米油。舀上适量的面粉水，把它摊平。这里提前要准备一锅开水，把容器放在开水锅里，先静置大约3秒左右，用手再次把凉皮容器再次荡匀，这样做出来的凉皮才会薄厚比较均匀。
7、盖上锅盖大火蒸2分钟，蒸到上面起大泡就可以了。蒸好后迅速把凉皮容器一起拿出来，放在冷水盆里晾凉。蒸盘上刷层熟油，把揭下来的凉皮往上面放，在凉皮上面再刷油，再放凉皮，这样不会粘在一起。依次全做好后，这道又软又筋道的凉皮就做好了。

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手工米皮怎样做才劲道1、米皮是我们生活中经常吃到的一种食物，不过大部分人都是在外面的饭店或者街边小吃吃米皮，其实米皮是可以自己制作的，但是蒸米皮的技巧一定要掌握，否则很可能蒸出来的米皮会开裂，或者口感不劲道而且会很粘。说了这么多，到底米皮为什么会整出来不劲道呢，又该如何蒸出劲道不粘的米皮？