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用什么鱼蒸鱼,哪种鱼适合蒸吃

小知识用什么鱼蒸

导读：很多人总觉得自己蒸的鱼没有饭店里蒸的好吃， 蒸鱼想要好吃， 鱼的新鲜度是非常重要的， 另外鱼一定要处理干净， 把鱼身上带腥味的部分都清洗干净到位 。 鱼鲜嫩一点不腥 。 最适合煎着吃了， 放入锅中慢慢煎熟， 鲳鱼肉质鲜美... ...在网上有很多关于用什么鱼蒸鱼的知识， 也有很多关于哪种鱼适合蒸吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于用什么鱼蒸鱼,哪种鱼适合蒸吃的文章吧~用什么鱼蒸鱼1.清蒸鱼看似很简单， 但想要做得好也是需要技巧的， 很多人总觉得自己蒸的鱼没有饭店里蒸的好吃， 其实掌握了蒸鱼的技巧， 你在家照样能蒸出跟饭店里一样好的蒸鱼来 。 之前跟一个在饭店上班的大厨学的， 后来回家照着做， 每回家人都点赞好吃 。 蒸鱼想要好吃， 鱼的新鲜度是非常重要的， 鲜活现杀的鱼最好， 另外鱼一定要处理干净， 把鱼身上带腥味的部分都清洗干净到位 。 （文章尾部附上了详细的蒸鱼三技巧） 。 做清蒸鱼时， 不能放盐和料酒， 大厨教你蒸鱼3招， 鱼鲜嫩一点不腥 。
2.第二种， 舌头鱼， 也叫龙利鱼， 小的5元一斤， 稍微大点的15元2斤， 同样是肉多刺少， 最适合煎着吃了， 把鱼处理干净， 裹上一层薄薄的蛋液， 放入锅中慢慢煎熟， 又香又鲜， 超级下饭， 也可以红烧， 油炸， 最经典的吃法就是香煎龙利鱼了， 简单又美味， 招待客人必备 。
3.第三种， 鲳鱼， 分金鲳和银鲳， 金鲳鱼是养殖的， 银鲳鱼是野生的， 根据自己口味选择即可 。 过年少不了清蒸鱼， 寓意年年有余， 鲳鱼肉质鲜美， 营养丰富， 蒸上一条大鲳鱼， 好看又好吃， 金鲳鱼也寓意发财， 遇到合适的多囤些， 过年人多吃得也多， 提早买能省不少钱 。
4.1最后在盘子底部淋上提前熬好的料汁即可上桌享用， 这样一道家常版的：清蒸鲈鱼就做好啦， 这样搭配蒸出来的鲈鱼鲜嫩不柴， 一点腥味都没有， 味道跟在饭店里的一样鲜美， 大人孩子都特别爱吃， 我们家隔三差五就做蒸鲈鱼吃， 老少皆宜， 营养又美味， 比吃猪肉强多了 。 简单营养美味的做法分享给你， 喜欢的可以收藏试试哦 。
哪种鱼适合蒸吃1.蒸制时间 。 蒸制时间取决于鱼的大小， 名贵的鱼种大多在500克到750克之间， 蒸制时间（上汽后计算）为8/9分钟左右 。 个头较大的鱼蒸熟时间在12分钟左右 。 鲈鱼在500克左右， 蒸制时间在8到10分钟， 根据鱼的大小， 和火力的大小决定， 蒸鱼要用旺火， 并保持一定的气压， 这样蒸出来的鱼肉鲜嫩Q弹 。
2.蒸鱼的时间和火候很重要， 同样一条鱼， 同样的食材和调料， 但是因为蒸的时间把握不好， 火力不行， 致使鱼肉鲜嫩程度不同 。 饭店的火力比较足， 家里制作， 一是水要够宽， 别烧干了；二是把盖子盖紧， 最好用干净毛巾盖在锅延处， 防止漏气， 也可以在盖子上压一个稍重点的重物， 就是为了保证旺火急蒸的效果， 这样才会达到鱼肉鲜嫩Q弹， 成熟一致的目的 。
3.还有柳叶花刀， 在鱼身上斜切成弧形的花刀， 深至鱼骨， 蒸熟后鱼肉形如柳叶 。 多用于扁宽的鱼类， 如鲳鱼、多宝鱼等 。 还有其它改刀方法， 如将鲈鱼腹部剖开， 背部鱼肉顺长划两刀， 这样改刀蒸出来的鱼很漂亮， 也是很多厨师的最新做法 。
【用什么鱼蒸鱼,哪种鱼适合蒸吃】4.大家好， 我是来自河南信阳的臻妈， 很高兴来回答这个问题 。 什么鱼用来清蒸合适， 我觉得海里的鱼清蒸起来会比较显嫩， 比如说， 桂鱼， 鲈鱼， 季花鱼等等 。 这些鱼清蒸起来都是比较鲜的 。 我们都知道 吃鱼有软化血管的功能， 并且多吃鱼能提升记忆力， 吃鱼的好处很多 。 特别是一些有高血压， 基础病的人， 吃肉没有吃鱼效果好， 医生都会建议这部分人就是多吃鱼， 鱼含的蛋白质多 。

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