云南米线的汤怎么做正宗过桥米线的汤怎么熬 _生活百科

目录：正宗过桥米线的汤怎么熬云南米线的汤怎么做小锅米线高汤的熬制方法正宗过桥米线的汤怎么熬米线高汤的熬制方法及配料

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正宗过桥米线的汤怎么熬1、过桥米线太复杂。重庆米线好吃，老板有桶辣油，喷香却不辣口，不需要高汤的。去除血沫非常简单，提前用凉水浸泡，每半小时换一次水，激发出血水，凉水下锅熬煮即可，开锅后撇净浮沫，汤汁奶白。
2、过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过www.nfysw.com的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

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云南米线的汤怎么做1、一般米线的汤底不是猪骨汤，就是牛骨汤，或者鸡汤。不同的米粉店做的汤不一样。没想到，徐州人这么爱吃米粉。关键是喝米粉。一般来说，细米线要汤头清亮，表面少油，这样和热米线接触后就没有油盖封住，米线就不容易烂和烂了。 4dz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、万万没想到，徐州人竟然如此爱吃米线，关键是，喝米线。米线虽不是徐州自创的，但徐州人对之真的就是真爱了。因为米线店太多，下楼拐个弯，就有家在等你白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，码上香菜蒜苗榨菜肉酱，再浇上热乎乎的高汤，超满足！红绿相间的一碗的米线，做法简单，没有太多花枝招展的东西，多的是一份淳朴的老汤老味。 4dz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层浓郁醇厚的肉酱爽口的榨菜鲜红的辣油，用蒜蓉来提味，再浇上热汤。每一碗米线都是经过阿姨不停的搅拌，捞起，搅拌，再捞起而成的。再加上一份牛肉更是满足。万万没想到，徐州人也都是无辣不欢呢。米粉里，榨菜放多少都没有味道，只能使劲放辣椒子，吃起来竟然甜丝丝的。 4dz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、虽然都是做的米线，但是每家各有自己的特色。云龙湖岸边的阿喆米线，是徐州湖边上最火爆的一家米线，白天要排队，晚上要排队，烈日炎炎的下还是有很人在排队。米线是用红薯粉做的，偏细的那种，筋道软滑，老板亲自监工用100%的大米特殊工艺压制而成，来保证这份米线的口感。米线还放了牛肉肉末蒜苗香菜腌萝卜，料非常足，自家独制辣椒酱，辣椒酱里加了炒熟的花生米，芝麻，放入汤汁里又香有辣，吃起来很过瘾。 4dz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识