转眼间又到了一年一度的春节 ， 身为吃货怎么能不懂这个呢？春节吃什么菜好呢？下面一起来看看吧！红烧鲤鱼材料：鲜活鲤鱼1条约750克 ， 花生油100克 ， 湿淀粉25克 ， 大蒜5克 ， 酱油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精盐1.5克 ， 芝麻油2克 。
做法：将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 在腹剖处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫 ， 两边斜剞5刀 。松蘑水发后 ， 洗净泥沙 ， 去蒂根 ， 大葱去皮 ， 洗净 ， 均切成细丝;生姜洗净 ， 去皮 ， 切成片 。锅内放入花生油 ， 旺火烧热 ， 稍次序却时 ， 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ， 改小火焖熟 ， 再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。
五彩虎皮茄子卷材料：梅肉半斤 ， 加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外 ， 三两辣椒切丁 ， 蒜切末
做法：取一大根茄子 ， 切成5mm左右的片 ， 表面刷一层薄油 ， 进热锅 ， 煎到两面出现虎纹;做肉馅：梅肉(猪外脊肉 ， 肉质比较细嫩 ， 适合做馅)半斤 ， 加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外 ， 三两辣椒切丁 ， 蒜切末;热锅温油 ， 滑松肉馅 ， 再加入全部材料 ， 翻炒至熟 ， 肉馅就做好了;茄子上均匀的铺上肉馅 ， 再从左向右卷起来 ， 一个茄子卷就完成了 。
凤凰喜迎春材料：黑枣酒1/3瓶 ， 童子鸡1只 ， 干龙眼10个 ， 八角1粒 ， 老姜4片 ， 红辣椒1只 ， 冰糖20克 ， 春葱2棵 ， 蒜头粒6粒 ， 栗子10粒 ， 生抽2汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 胡椒粉1/2茶匙 ， 清鸡汤150克 ， 老抽适量 。
【绍兴人过年吃什么菜 过年吃什么菜】做法一：煮一锅沸水 ， 然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分;将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出 ， 再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色;取一个大碗 ， 将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内 ， 然后把其余的材料及调味料放入鸡内;用保鲜膜将大碗封口 ， 然后入蒸锅蒸一个小时后取出 ， 先倒出汤汁 ， 再去掉配材杂质 ， 栗子分开放即可 。
做法二：肉末加酱油、料酒 ， 加少许淀粉拌匀 。豆腐皮切成馄饨皮大小的块 ， 豆腐皮和韭菜放入开水里烫软(1分钟);将肉末放在豆腐皮上 ， 按对角包起来 。用韭菜将豆腐包扎起来;萝卜切成小块 。锅里倒入高汤 ， 将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里 ， 加盐 ， 用中高火烧10分钟即可 。
玫瑰虾球材料：虾仁200g ， 西兰花100g ， 盐3g ， 美极酱油5ml ， 鸡粉5g ， 泰国鸡酱20ml 。
做法：选用上好虾仁洗净 ， 腌制待用;用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形 ， 番茄皮摆盘于周围;把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、泰国鸡酱小炒后取出 ， 放入摆盘好的西兰花和玫瑰花中 。
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