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莲藕怎样煲汤好吃1、7孔莲藕更好 。 7孔莲藕和9孔莲藕的区别在于含水量、淀粉含量以及口感的不同 ， 7孔莲藕比较粗短 ， 颜色为黄褐色 ， 且其含水量少 ， 淀粉含量非常高 ， 这样炖出来的莲藕汤口感非常粉嫩 。 而九孔莲藕的...
2、颜色如果莲藕的颜色发白且过于白的话不建议购买 ， 因为很有可能是经由亚硝酸溶液浸泡后形成的 ， 这类莲藕会给人体带来伤害 。 外表皮购买食材的时候我们往往会挑选一些没有损伤和锈斑的 ， 其实这种挑...
3、炊具原因很多人家中都是使用铁锅做菜 ， 铁锅做菜可以帮助身体补充铁元素 ， 但是莲藕中含有酚类物质 ， 酚类物质容易和铁元素发生化学反应 ， 所以 ， 不建议用铁锅熬莲藕汤 。 建议:用紫砂锅、砂锅、炖盅...
4、莲藕坏了代表其营养成分都已经在细菌微生物 ， 或者酶及化学反应等的作用下分解变性 ， 从而失去原有的颜色、气味、品质 ， 所以莲藕是否坏了主要从这三个方面来看 。 颜色:正常的莲藕颜色是黄褐色...
5、因人而异 。 莲藕中含有较多的淀粉、维生素和矿物质 ， 食用后可以为人体补充多种营养物质 ， 而且莲藕的味道也十分的甘甜 ， 在生活中比较常见的煲汤搭配有排骨、肌肉、猪蹄、乳鸽等 ， 建议可以根据个人...
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如何挑选脆藕1、大家对莲藕都是比较熟悉的 ， 在平时的生活中 ， 很多人都爱吃这样的蔬菜 ， 吃起来的味道是非常好的 ， 而且对我们健康也同样有好处 ， 不过可以发现 ， 莲藕也是会存在区别的 ， 粉藕和脆藕就是比较常见的两种莲藕 ， 那么粉藕和脆藕的区别有哪些 ， 一起看看如何挑选 。
2、对莲藕来说 ， 实际上也是存在不同种类的 ， 会有粉藕和脆藕两种 ， 长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节 ， 也就是属于正在生长中的藕 ， 水分多 ， 口感甜嫩且脆 ， 所以这样的莲藕就被称为了脆藕了 ， 这样的莲藕是很适合做凉拌藕片 ， 清炒藕片 ， 炒藕丁 ， 藕夹等等菜肴 ， 吃起来的口感是非常脆爽的 ， 很适合我们吃 。 而对于粉藕连 ， 主要是主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮 ， 淀粉含量高 ， 适合做煨汤 ， 这样的莲藕吃起来口感绵甜软糯粉润 。 尤其是冬天干塘后挖出的藕是非常粉嫩的 。
3、同时在买藕的时候我们就要挑牙白色略带粉色的 ， 这样的莲藕是比较新鲜的 ， 而且这还是一定要注意 ， 我们不能买砖红色 。 但再好的品种 ， 一旦不新鲜了也变砖红了 ， 怎么煨都煨不粉的 。 如果藕撞伤了 ， 伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑 ， 也是不新鲜的标志之一 ， 对于这样的莲藕我们应该避免 。 同时大家在挑选还要注意 ， 我们可以把生藕掰一小块尝尝 ， 淀粉多的口感涩 ， 这种比较粉糯 。 淀粉少的含糖多 ， 生吃比较甜 ， 这种就是脆藕 ， 是非好的一个区分方法 ， 而且我们还可以切开看一下 ， 一般来说粉藕有11个孔 ， 脆藕有9个孔 ， 是进行区分的一个好方法 ， 也是挑选的好方法 。 最后我们还可以选择掰开看下 ， 脆藕会丝多 ， 反之是糯藕 。
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