导读：面粉尽量用高筋 ， 起锅热100克色拉油 ， 加一把香葱小火炸焦黄捞出 ， 留葱油下拌好的面粉 ， 慢炒至颜色微黄即可出锅 ， 炒油酥是三种油酥中最香的 ， 起酥效果也好；用筷子试一下油温 ， 当筷子的周边能迅速地鼓起小泡泡就可... ...在网上有很多关于炸的面点有哪些的知识 ， 也有很多关于炸类面点的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炸的面点有哪些,炸类面点的文章吧~炸的面点有哪些【炸的面点有哪些,炸类面点】1.准备一个空碗 ， 加入高筋面粉300克 ， 鸡蛋一个 ， 牛奶150克 ， 酵母粉3克 ， 小苏打2克 ， 面粉尽量用高筋 ， 这样蛋白质多 ， 口感也好吃 ， 牛奶多预留10克 ， 因为每款牌子的面粉 ， 吸水性都不同 。
2.炒油酥（适合各种烧饼火烧）：碗内加入50克面粉 ， 2克盐拌匀 ， 起锅热100克色拉油 ， 加一把香葱小火炸焦黄捞出 ， 留葱油下拌好的面粉 ， 慢炒至颜色微黄即可出锅 ， 炒油酥即成 ， 炒油酥是三种油酥中最香的 ， 适合做各种烧饼 ， 火烧 ， 起酥效果也好；
3.锅中倒油 ， 用筷子试一下油温 ， 当筷子的周边能迅速地鼓起小泡泡就可以下锅炸了 ， 用中火炸 ， 随着温度的升高 ， 饼皮都慢慢的飘了起来 ， 勤翻面 ， 慢慢的一个个也都鼓了起来 ， 只要你的小油饼没有破 ， 就都是可以鼓起来大泡的；
4.用刀像这样切一下对折 ， 中间捏起来 ， 两边都分别继续对折 ， 中间捏紧 ， 另外的两面也是同样的做法 ， 好看的花朵造型就出来了 ， 中间放上一颗枸杞 ， 做一个花蕊 ， 我们的馒头生坯就做好了；
炸类面点1.油糕 ， 锅中放入宽油烧热至4成（150度）放入糕坯 ， 待冒出气泡油糕浮出油面 ， 升高油温5成（150度）推至锅边 ， 炸2-3分钟表面及金黄熟透即成 。 油糕是烫面制成的 ， 它的体积重所以炸制时间长 ， 要慢炸至表面酥脆 ， 如果油温过高表面就会焦糊 。
2.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香 ， 制作要领是：每两条上下叠好 ， 用竹筷在中间压一下；不能压得太紧 ， 以免两条粘连在一起 ， 两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻 ， 要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求 ， 同时在炸得过程中 ， 容易翻动 。 双手轻捏两头时 ， 应将两头的中间轻轻捏紧 ， 在炸的时候两头也不能分离 。
3.氢氧化铝等絮状物俗称“矾花” 。 在调制面团时 ， “矾花”生成越多 ， 油条类的质量就越好 。 怎样才能使“矾花”生成多呢？关键是掌握好矾碱的使用量 。 氢氧化铝是两性物质 ， 在化学反应中 ， 如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时 ， 生成的则是铝碱 ， 制品就会造成减大矾小 ， 不膨松酥脆 。 如果所施碱量不够和明矾反应的碱量时 ， 则会使矾花减少 ， 影响制品质量 。 所以掌握矾碱用量的平衡 ， 是这类制品的关键 。 根据经验 ， 矾碱平衡用量的比例在21之间比较适宜 。
4.面窝是武汉的小吃之一 ， 也是武汉特有的 。 通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供 。 因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞 ， 呈凹状 ， 武汉人不习惯叫它“面凹” ， 而叫它“面窝” 。 面窝创始于清光绪年间 。 还有一些小面窝 ， 用的铁勺内部较小 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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