胚芽米是米类食材中的精品，它在加工过程中保留了植物种子的胚芽，其他部分与其他的米没有什么不同，但正是因为胚芽的保留才让这种米身价倍增，它的营养价值远远高于其他米类，而且保健功效也很出色 。
胚芽米比普通大米营养价值更高，人们使用它以后能吸收丰富的维生素和氨基酸，还能吸收多种矿物质，它们可以促进人体发育，也能增强人体素质 。胚芽米在生活中特别适合处于发育期的青少年食用，能预防发育不良，也能减少少儿肥胖症发生 。
2、健脑益智
健脑益智也是胚芽米的重要作用之一，因为胚芽米中含有丰富的磷脂和微量元素磷，这些物质都是能直接作用于人类大脑的重要营养成分，他们不但能促进脑细胞再生，还能提高脑细胞活性，能促进智力发育，它能让食用的人变得越来越聪明 。
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3、美容养颜
胚芽米还具有超强的美容功效，因为它含有的氨基酸和矿物质能滋养细嫩肌肤，并促进皮肤细胞再生与代谢，经常食用可以增加皮肤弹性，也能让人们的皮肤变得光滑细腻而富有弹性 。
4、安胎
【胚芽米的功效与作用 黑苦荞胚芽米的功效与作用】胚芽米还具有良好的安胎作用，它最适合那些处于孕期的女性食用，因为胚芽米中含有的维生素e能提高子宫功能，而且能促进子宫血液循环，防止子宫痉挛收缩，能预防先兆流产，也能缓解胎动不安和孕吐 。另外胚芽米中含有的营养成分还能促进胎儿发育，能让生出的婴儿更健康更聪明 。
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