导读：1.在地瓜粉浆里 ， 放多少鱼露取决于你吃蚝烙的时候要沾什么调味料 。 要是还蘸鱼露吃 ， 等下要是蘸甜辣酱吃 ， 我等下要沾甜辣酱吃 ， 2.潮汕擂茶是一种用多种植物研磨成粉并用砂锅煮出来 ， 再冲泡炒米、花生、蔬菜的广东... ...在网上有很多关于蚝烙是什么东西的知识 ， 也有很多关于蚝烙是蚝仔烙吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蚝烙是什么东西,蚝烙是蚝仔烙吗的文章吧~蚝烙是什么东西1.在地瓜粉浆里 ， 加入一勺半鱼露调味 。 鱼露主要是用来调咸味的 。 放多少鱼露取决于你吃蚝烙的时候要沾什么调味料 。 要是还蘸鱼露吃 ， 那这里的鱼露就少一放点 。 等下要是蘸甜辣酱吃 ， 那这里的鱼露就要放足 。 我等下要沾甜辣酱吃 ， 所以就放了一勺半 。
2.潮汕擂茶是一种用多种植物研磨成粉并用砂锅煮出来 ， 再冲泡炒米、花生、蔬菜的广东当地小吃 。 在广东汕尾地区又称“迎客茶” ， 是绿色的 ， 格外浓郁绵长 ， 还有点苦涩 ， 可以搭配各种各样的小食 ， 据说擂茶有解毒的功效 ， 既可作食用 ， 又可作药用 ， 既可解渴 ， 又可充饥 。
3.在揭阳榕城中山路北县衙前也有一蚝烙店 ， 后迁店街 ， 店主叫李映秋 ， 长者呼他为秋兄 ， 是历史文化名城揭阳明清古民居建筑街埔上李人 。 秋兄卖蚝烙多在每年初秋开始 ， 他选用的是潮汕著名水产之一的“钱岗蚝” ， 俗称“脚递蚝” ， 不大也不小 ， 适中易熟 ， 肥嫩鲜甜 ， 烙制过程是将蚝粒调以雪白薯粉 ， 加水拌匀后 ， 再加一些碎生葱 ， 辟退腥味 ， 用平面鼎煎烙 ， 加蛋翻鼎 ， 正是映秋大展功夫之时 ， 一手拿着鼎铲 ， 一手紧抓银筷 ， 鼎中火热舺跳 ， 他即摆好架势 ， 双手齐举 ， 只一翻 ， 就把满鼎蚝烙翻了过来 ， 端上蚝烙 ， 再加工一小碟顶上鱼露和潮汕特有的沙茶酱 ， 蚝熟蛋香 ， 滑润鲜美 ， 外脆里嫩 ， 这功夫也成就了此美食特色 ， 衙前映秋蚝烙因此出了名 。
4.许久不回家 ， 总会想起妈妈做的蚝烙 ， 在广州已经很难找到原汁原味的蚝烙 ， 虽然号称蚝皇的食店很多 ， 但名副其实的却很少 ， 蚝烙是典型的潮汕特色小吃 ， 小时候因为不太喜欢吃蚝 ， 觉得太腥 ， 妈妈便变着花样给我做蚝烙 ， 渐渐地 ， 便逐渐爱上这种小食 ， 后来上学住宿后 ， 每周末难得回家一趟 ， 晚饭的一道必备菜就是妈妈做的蚝烙 ， 常吃不腻 ， 越加偏爱 。
蚝烙是蚝仔烙吗1.地瓜粉的比例要掌握好 ， 稀稠度要适中 ， 最好用猪油来煎制 ， 煎制出来会更香 ， 要用小火煎制 ， 煎制的时候摊均匀 ， 一定要定型后再翻面 ， 煎制的时候淋入鸡蛋液 ， 可以使煎出来的蚝仔烙更好看 ， 口感也会更好 。
2.作为潮汕人 ， 认为两者基本一致 ， 主料都是蚝 ， 如果说选用什么粉什么蛋 ， 只是吃起来口感有点差别 ， 用鸭蛋薯粉煎的蚝烙成型干身香脆 ， 用鸡蛋玉米粉煎的蚝烙软容易散感觉含水分多 ， 各人喜爱而已 ， 但还是推荐潮汕的做法 。
3.在当地有很多制作海蛎煎、蚝烙的老店 ， 有的已经开了数十年了 ， 牡蛎有着很高的营养价值 。 制作时要选用比较新鲜的牡蛎 ， 所以去产地吃的是比较好的 。 这种东西的制作并不复杂 ， 但也有点考验技术 。 用牡蛎裹上红薯粉浆 ， 鸡蛋 ， 葱花等煎出来的 ， 刚做出来的时候外酥里嫩的 ， 配上蘸料非常好吃 。 以前为了吃饱是加鸭蛋的 ， 现在则普遍加鸡蛋 ， 其实蚝烙比别的要脆一点 。
【蚝烙是什么东西,蚝烙是蚝仔烙吗】4.其实海蛎煎和蚝烙以及蚵仔煎基本上就是一种东西 ， 都是用牡蛎做成的 ， 做法也比较类似 ， 只是蚝烙和海蛎煎的蘸料略有不同 ， 台湾的蚵仔煎多加了高丽菜丝 ， 其他方面都没什么区别 ， 蚵仔煎音译过来就是海蛎煎 。 这种东西起源于福建 ， 现在在闽南 ， 潮汕 ， 台湾等地的南方沿海都可以见到 ， 原本是贫苦人家用来替代粮食的 ， 现在发展成了一个特色美食 。
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