导读：料酒是把上面几种去腥方法结合起来， 复配出来的去腥调味料， 无论是提前用来腌鱼或者炖煮中直接淋锅里， 最好少用或不用料酒去腥， 可以联合盐和酸(醋、柠檬汁、蕃茄酱)去腥 。 要记得调配葱姜水， 其实葱姜水的调配也非... ...在网上有很多关于放什么去腥味的知识， 也有很多关于什么东西可以去腥味的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于放什么去腥味「什么东西可以去腥味」的文章吧~放什么去腥味1.对于不同类型和品种的鱼， 也都有不同的做法， 就比如每年过节都会出现在餐桌上的鲤鱼， 就可以做成红烧鲤鱼或者是香煎鲤鱼， 那滋味也特别的鲜香好吃， 还有最适合用来清蒸的鲈鱼， 经过黄金的八分钟清蒸之后， 鱼肉入口即化， 特别的鲜嫩 。 还有各种海鱼， 油炸的香脆， 鱼骨都可以嚼碎了一起吃 。
2.加料酒 。 料酒是把上面几种去腥方法结合起来， 复配出来的去腥调味料， 它的配料里既有酒精和盐， 还有香辛料， 无论是提前用来腌鱼或者炖煮中直接淋锅里， 都很方便 。 不过， 料酒的酒精含量一般会大于10%， 即使是反复煮沸， 也容易有酒精残留 。 如果家里有孕妇或小宝宝， 最好少用或不用料酒去腥， 可以联合盐和酸(醋、柠檬汁、蕃茄酱)去腥 。
3.在给鱼去腥的时候， 要记得调配葱姜水， 才能最大化地发挥葱姜的作用 。 其实葱姜水的调配也非常简单， 只需要把葱段和生姜片放在一个小碗里， 加入少量的清水和食用盐， 在水里加入食盐是为了让葱段和姜片的味道能更快的释放出来， 然后用手把葱段和姜片的汁水挤压出来， 融合到水里， 简单的一碗去腥葱姜水就调好了 。 接下来只需要把这碗葱姜水倒在鱼肉上， 然后就着葱姜水给鱼肉做一些简单的“按摩”方便鱼肉吸收葱姜水， 就可以了 。 葱姜水比起只是把葱姜切好然后放在鱼肉上要更容易渗透进鱼肉里， 让鱼肉能更好地去腥 。
4.加香辛料 。 做鱼时加些味道强烈的香辛料， 比如葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角等， 能掩盖部分腥味 。 蒸鱼前给鱼打些花刀， 把姜片插入花刀里， 鱼肚子里也放些姜片和葱丝；或者把葱丝、花椒等香辛料熬煮半小时， 冷却过滤后， 蒸或炖鱼前用来腌鱼 。
什么东西可以去腥味1.方法二：煮 。 将生猪肉冲洗干净， 放到装满水的锅中， 开最小的火煮半小时， 半小时后， 猪肉淋巴会浮在水面上， 血水也会染红整锅水， 闻起来很臭；将弄好的猪肉用温水洗并搓揉就可以啦 。
2.其实、造成鱼腥味的主要成分是一种叫做“三甲胺”的物质， 它是由鱼体中存在的氧化三甲胺经脱氧还原形成的 。 造成鱼产生腥臭味的主要成分还有：氨、甲胺、吡咯啶、哌啶和甲硫醉等， 它们都是由鱼体中的蛋白质在细菌作用下分解的产物 。
3.在挑选香叶的过程中， 尽量要选择叶片看不到明显损伤的， 叶片颜色是灰绿色状态的会比较好一些 。 香叶较新鲜， 而且香叶的香味本身比较容易挥发切香味较淡， 如果时间久了， 香味自然就没有了 。
【放什么去腥味「什么东西可以去腥味」】4.二号剑客:花椒 。 花椒也是大家熟悉的香料， 尤其四川爱好者更是运用自如 。 花椒有者独特的香味 ， 同时由于有浓郁的麻味辛辣味使他也成为了去腥的剑客 。 但是我们要明白， 一个配方里的花椒不一定是去腥而也许是增香用的 。 花椒存在有颗粒， 粉状和花椒油三种形式， 每种形式都经常使用 。 花椒油一般用于凉菜和热炒菜中 。 粉料一般用于腌制类， 馅料类， 炒菜类和汤里以及烧烤里 。 而颗粒不仅可以用于肉质前期腌制里还可以运用于炖煮焖卤炒菜火锅麻辣烫等里 。 花椒用量可以是君料， 臣料， 佐料甚至使料 。 如果去腥的话一般在佐料位置， 一般3-5克 。 他适宜于猪牛羊鸡和海鲜鱼类 。 猪不椒只是一个错误的传言 。 花椒和香料的搭配最佳拍档花椒和花椒 。 最佳组合就是麻辣配方的主力花椒辣椒良姜荜拨 。 它的出香速度快速， 是上浮型香料 。
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