3.清理猪大肠， 这个步骤比较恶心 。 我们都知道猪大肠里面都是猪的粪便， 需要用清水不停的冲洗， 将猪大肠里面的污物冲出来 。 清水冲洗之后还要在猪大肠靠近肛门的那一头用线封死， 弄两根筷子或者坚硬的木棍， 向猪大肠的内部捅进去好把猪大肠的内侧翻到外面再用洗衣粉水或者其他的清水冲洗， 场子内部褶皱里的污物清理干净 。 清理干净之后再用筷子或者坚硬的木棍将大肠的内侧翻到里面， 就能灌肠了 。 将猪血倒进烧开水的水壶中， 加入葱花、姜蒜末搅拌， 在加少量盐搅拌均匀， 从大肠的一头倒进去， 一边倒一遍用手撸猪大肠， 防止里面有空气 。 等猪血都灌完之后将灌猪血的那一头也封死就可以下锅里炖煮了 。
4.如今生活条件好了， 人们吃灌肠更注重其内涵， 更多地使用大块的肉去填充 。 这样的灌肠， 切出来的卖相， 全不如以前那么好看 。 因为肉太多， 切出来的灌肠片比以前厚的多， 但吃起来厚实、充盈、解馋、过瘾， 所以口感更佳， 味道更香 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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