导读：放入装有二汤5千克、盐10克和料包（香芹段20克 ， 整的干辣椒5个）的汤桶内 ， 大火开锅煲制10分钟 ， 用原汤浸泡 。 加适量葱、姜、料酒焯透 ， 3.把牛肉（可批量制作）加腌料拌匀后 ， 晾凉了撕成丝 。 另把烧青椒也撕... ...在网上有很多关于牛肉弄什么更好吃的知识 ， 也有很多关于牛肉很硬怎么弄软的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛肉弄什么更好吃,牛肉很硬怎么弄软的文章吧~牛肉弄什么更好吃1.牛肉过油定型 ， 放入装有二汤5千克、盐10克和料包（香芹段20克 ， 葱段、姜片各10克 ， 小茴香5克 ， 花椒2克 ， 胡椒粒5颗 ， 整的干辣椒5个）的汤桶内 ， 大火开锅煲制10分钟 ， 改小火煲制25分钟 ， 捞出 ， 放入码斗中 ， 用原汤浸泡 。
2.带皮黄牛肉解冻 ， 修平表面 ， 无须改刀 ， 整块（20厘米见方）入冷水 ， 加适量葱、姜、料酒焯透 ， 捞出后入五香酱汤 ， 大火烧开 ， 转小火卤1小时 ， 取出后皮朝下码入托盘 ， 压上重物 ， 放凉 。
3.把牛肉（可批量制作）加腌料拌匀后 ， 腌制5天才取出 ， 上笼蒸熟后 ， 晾凉了撕成丝 。 另把烧青椒也撕成丝 。 出菜时 ， 将牛肉丝纳盆 ， 加入烧椒丝、香油、辣鲜露和味精拌匀后 ， 装盘即成 。
4.牛腱子肉剔去表面的白色筋膜 ， 改刀成大块后冲去血水 ， 入沸水汆烫至变色 ， 捞出下入川式红卤水 ， 投入山楂6个 ， 大火烧开转中火卤30分钟 ， 再加盖小火焖1小时 ， 待牛肉成熟 ， 捞起沥干 ， 下入六成热油炸至颜色金黄 ， 盛入保鲜盒 。 在这一步骤中 ， 牛肉要炸至表面结一层酥壳 ， 才能在下一步的浸泡中充分吸收酱汁的香味 。 锅入菜籽油、红油烧至四成热 ， 下入李锦记香辣酱、老干妈豆豉酱、沙茶酱小火煸香 ， 调保宁醋、糖、鸡精、味精、十三香翻匀 ， 倒入装有牛肉的保鲜盒中浸泡24小时以上才可使用 。
牛肉很硬怎么弄软1.炖硬了说明你炖得时间还不够哦 ， 需要再炖 ， 最好用高压锅 ， 如果你买得牛肉不带筋炖好了切片 ， 再凉拌吃 ， 如果带筋的话 ， 切成条或块红烧也可以 ， 建议买牛肉最好买带筋得 ， 好吃 。
2.锅中倒入适量油 ， 放糖 ， 待糖融化成焦糖色 ， 放入牛肉翻炒上糖色；放入切好的葱姜蒜、炒出香味；放入生抽、老抽（少来一点）、蚝油继续翻炒；加水和其他炖肉香料 ， 大火炖1-2小时（多放水 ， 一次性把水加够）；待肉软烂后 ， 收汁 。
3.牛肉煮的太硬 ， 口感差更不易入味 ， 补救措施～将牛肉放入高压锅中 ， 加入葱姜片 ， 放入适量蚝油 ， 柱侯酱、排骨酱 ， 放入白芷片 ， 香叶 ， 再加入半只老母鸡 ， 加入适量水 ， 高压锅压20分钟 ， 牛肉本身的香味不足 ， 让老母鸡的香味彻底的融合到牛肉里 ， 焖十分钟钟打开 ， 牛肉香郁可口 ， 大家可以试一下这种焖制牛肉的方法 ， 口感非常好！
【牛肉弄什么更好吃,牛肉很硬怎么弄软】4.我是一个美食领域创作者 ， 通过今日头条 ， 我可以学到很多知识 ， 经历和道理 ， 在不断的学习过程中 ， 让我成为一个充满智慧和正能量的人 。 针对你的问题 ， 我今天分享一下炖牛肉怎么能炖软 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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