4.原料是酿造白酒的物质基础 ， 酿酒原料要求新鲜无霉变和杂质 。 淀粉含量高、蛋白质单宁含量适当 ， 脂肪和果胶质含量要低 ， 不得含有超量的有害物质 ， 对于谷粒原料要求籽粒饱满 ， 有较高的干粒重 ， 其水分含量为14%以下 。 但是不同原料拥有不同的成分含量、内在分子结构 。 因此 ， 使用不同生产原料 ， 酿造出的白酒在口感上会存在差别 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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