1、五花肉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角桂皮花椒适量，维生素C适量，白酒适量 。
2、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌 。
3、把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍 。
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时 。
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽，加入一勺白糖，40克左右的白酒，用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右 。把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍 。
6、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右 。
【怎样腌制腊肉好吃 腊肉怎么腌制比较好吃】7、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用 。
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