导读：反过来如果看上去油光水滑很好看光溜溜的白生生的这样的藕就是脆藕 。 能够增加莲藕的粉糯口感，因为土豆的含淀粉量高，使得土豆的肉质很绵，而另一类就是肉感粉糯的面土豆，这2种土豆的营养差别不大，要根据做菜的行... ...在网上有很多关于脆粉是什么意思的知识，也有很多关于脆粉是干什么用的的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于脆粉是什么意思,脆粉是干什么用的的文章吧~脆粉是什么意思1.有的人说你得摸一摸，如果摸起来表面很粗糙，再仔细看一看，如果上面还有很多的小黑点，看上去黄不拉几的，有点褐色就是面藕，反过来如果看上去油光水滑很好看光溜溜的白生生的这样的藕就是脆藕 。
2.同时，现在已经有种植莲藕的专业合作社，专门加工“碾碎的藕粒”，将这样的藕粒加入藕汤中，可以让整个汤汁变得更有“藕味”、更浓稠，能够增加莲藕的粉糯口感，市民在家也可以自制这样的“藕粒”，喝到更有藕味的汤 。
3.土豆不仅是日常补充营养时常吃到的营养蔬菜，更是很多菜式惯用的佐菜配料之一，因为土豆的含淀粉量高，使得土豆的肉质很绵，没有杂质或根渣，使得制作美食方面充满各种“惊喜” 。
4.其实这是土豆品种的原因，土豆主要分2类，一类是口感爽脆的脆土豆，而另一类就是肉感粉糯的面土豆，这2种土豆的营养差别不大，主要是口感差异大，所以在买土豆的时候，要根据做菜的行式来选择合适的土豆，才能让你制作的土豆菜式事半功倍又好吃 。
脆粉是干什么用的1.先把鱼裹层鸡蛋清，因为鸡蛋清可以更好的锁住水份，使得炸出来的鱼酥酥脆脆，不要用鸡蛋黄裹喔，鸡蛋黄裹的鱼炸起来会变得软软的 。 然后再在鸡蛋液外面裹层面粉炸，不至于炸制时脱浆脱糊 。 不能用淀粉裹喔，因为淀粉不易快速吸水，而且淀粉还有返生的现象，会导致口感不好 。 希望对你有所帮助 。
2.锅内下油，油量要多些，根据鱼的大小多少来定 。 等到六成油温时把鱼下锅炸，小鱼旺火炸，要适时翻动，以免炸焦 。 大鱼小火炸，防止外焦内生 。 待鱼表面结成硬壳时捞出，要鱼酥脆，待所有的鱼炸好后，油温七成热时再复炸一次，甚至炸两次，这样就能把鱼炸得酥酥脆脆的啦，即使隔夜也不会软啪啪的 。
3.此时，炸鸡内部全熟，汁水被锁在其中，外皮吸收的水分重新被蒸发掉，再次变得酥脆 。 这样的炸鸡，哪怕是打包送去朋友家，还是直接丢在厨房放凉，外皮都是保持是脆的 。 如果趁热吃，外酥里嫩，汁水满满 。
【脆粉是什么意思,脆粉是干什么用的】4.最后我个人建议在鱼裹炸粉前先裹一层蛋清，脆感会更强 。 前面有答主讲过炸好后可以再裹层面包糠，虽然我没试过，但我感觉应该是有用的 。 注意重点是炸好后，尽早密封避免受潮！希望能帮到你 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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