我们常说吃应季的蔬菜水果对身体最好，冬季绿叶蔬菜相对比较少 。冬天吃什么蔬菜最好1、白菜 白菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，大白菜有通利肠胃的功效，而且经常吃大白菜的话，能够起到刮肠排毒的作用 。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大 。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的效果 。
2、红薯 红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质 。红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的 。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值 。
3、萝卜 俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方 。萝卜有解除烦热、养护脾胃的功效 。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始 。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃，这样两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用 。
4、冬笋 冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉 。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高 。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻 。此外，它还富含膳食纤维，有助消化 。
【冬天吃什么蔬菜最好 冬天适合吃哪些菜品】 5、山药
山药中含有多种微量元素，具有很好的滋补作用，是病后康复食补的佳品 。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低 。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老 。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的 。冬天要多吃点山药，有利于食物营养的吸收 。山药是补中益气的食物，特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。
6、莲藕 生藕煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
7、辣椒 辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒碱 。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力 。辣椒还有重要的药用价值，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量 。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身 。
8、菠菜 菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之 。实际上，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失 。
9、西葫芦 西葫芦富含膳食纤维，热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食 。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病 。西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等营养物质，能够治疗冬季嘴唇干裂的症状 。
10、芥菜 芥菜又叫雪菜或者雪里蕻，每100克芥菜的钙含量竟然高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克，而且芥菜中钙的吸收率与牛奶相当 。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜，如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好 。
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