蔬菜是低糖、低盐、低脂的健康食物，是养生达人餐桌上常见客 。多吃蔬菜，有益你的健康 。蔬菜的种类很多，蔬菜养生要把握吃蔬菜的最佳时间 。如胡萝卜、芹菜、豌豆等就适合在餐前食用，开胃又养胃 。胡萝卜胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力 。因为胡萝卜富含木质素，可以间接消灭癌细胞；而且胡萝卜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排便，有助于消化 。
【夏天吃什么菜爽口开胃 夏季吃什么菜开胃】
番茄番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化 。每天吃2-3个番茄，可满足一天维生素C的需要 。
芹菜芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用 。
木瓜木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡 。木瓜中还富含氨基酸、木瓜酶和矿物质，可以促进新陈代谢，防止疲劳，从而增进食欲 。
豌豆豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；从现代医学来说，豌豆富含膳食纤维，可清肠，防止便秘；富含赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用 。
白菜白菜能够养胃和中，利水除烦;从现代营养学的角度来说，白菜富含膳食纤维，从促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，从而有益肠道健康 。
香菇香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;从现代营养学的角度来说，香菇口感滑嫩，受人喜爱；富含多糖，可补充营养，提高机体免疫力，防止因为疾病而导致食欲下降 。
南瓜南瓜可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果；从现代营养学的角度来说，南瓜口味甘甜，容易消化，对食欲不好的人群有很大的吸引力 。
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