去饭店点了一个香烤秋刀鱼 ， 看着外观焦黄鲜香 ， 而且旁边还有柠檬点蘸 ， 不知道这柠檬是干嘛用的 ， 秋刀鱼为啥要配柠檬呢？为什么秋刀鱼要配柠檬增香去腥除腻 。
秋刀鱼多以煎、烤等方法烹饪为主 ， 吃的时候会搭配柠檬一起食用 ， 这是因为秋刀鱼中含有胺类物质带有的腥味 ， 从PH值上讲 ， 它们是弱碱性的 ， 而柠檬里的柠檬酸跟它反应之后 ， 能起到酸碱中和的作用 ， 可以使胺类物质变成铵盐 ， 而铵盐是没有味道的 ， 加上柠檬带有的独特清香味道 ， 还能对秋刀鱼产生的异味、油腻味起到遮盖作用 ， 因此吃秋刀鱼时滴上几滴柠檬汁 ， 不仅能让味道更加可口 ， 还能解腻增鲜 。
烤秋刀鱼柠檬什么时候放烤制过程中放入 。
因为秋刀鱼肉质偏老而紧致 ， 烤制过程中加柠檬汁会让肉质比较松软鲜嫩可口 ， 而且带有柠檬的鲜香和酸味 ， 闻着就让人食欲打开 ， 另外在摆盘的时候放几片柠檬 ， 可以黄绿柠檬搭配 ， 在美食造型上也非常好看 ， 有加分的用处 。【为什么秋刀鱼要配柠檬 烤秋刀鱼柠檬什么时候放】
秋刀鱼和柠檬怎么做原料：粗盐、柠檬、黑胡椒、蜂蜜
做法 1、将秋刀鱼去除内脏鱼腮 ， 洗净沥干 ， 用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味 。
2、将柠檬切半 ， 一半用来挤汁 ， 一半切片备用 。
3、将粗盐抹在秋刀鱼上 ， 并洒上少许黑胡椒碎粒 。
4、在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁 ， 涂抹均匀后腌30分钟左右 。
5、将蜂蜜加适量水 ， 拌匀备用 。
6、烤箱预热200度 ， 在烤盘上垫一张锡纸 ， 将腌制好的秋刀鱼放在烤网上 ， 上面放两片柠檬片 。
7、将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟 ， 随后取出给鱼翻个面 ， 刷上一层蜂蜜水 ， 再继续烘烤10分钟 ， 烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可 。
吃秋刀鱼的禁忌1、有出血倾向的肝硬化患者忌食 秋刀鱼中有廿碳五烯酸 ， 廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素 ， 该物质能够抑制血小板聚集 ， 而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍 ， 血小板数量本来就较低 ， 若进食含廿碳五烯酸多的鱼后 ， 血小板凝聚作用再次被减低 ， 就很容易引起出血 ， 且难以止住 。因此 ， 具有出血倾向的肝硬化患者不宜食用秋刀鱼 。
2、孕妇幼儿忌食 健康人群对于生长环境不佳的秋刀鱼中的微量毒素可慢慢代谢排出 ， 但对于孕妇和幼儿来说 ， 其胎儿和小宝宝都较为脆弱 ， 若是食用可能带有毒素的秋刀鱼 ， 很可能危及健康 ， 导致不适 ， 建议避免食用为好 。
3、蛋白质过敏忌食 秋刀鱼含有丰富的蛋白质 ， 如有对蛋白质过敏的人 ， 是不能食用秋刀鱼的 ， 否则会诱发过敏症状 ， 如：身上长红疹、腹泻、呕吐等 ， 一旦发生不适需尽快就医诊治 。
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