葡萄酒是很多人都喜欢喝的一种低度酒 ， 这种过久酒精度很低 ， 适合人群广 ， 但这种酒存在一个严重的问题 ， 只要开瓶后就需要尽快喝完 ， 否则在短时间内就会变酸 ， 那么这葡萄酒酸了还能喝吗？葡萄酒酸了还能喝吗葡萄酒酸了还能不能喝得看具体情况 。
变酸不变质能喝 好的葡萄酒是酸甜适中 ， 酒香浓郁 ， 可葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸 ， 尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见 ， 这种变酸的葡萄酒还带有醇香味 ， 并没有变质 ， 而是经过了再次发酵 ， 变成了葡萄醋 ， 仍旧可以喝 ， 若是太酸 ， 也可当做食醋使用 。
变酸变质不能喝 葡萄酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌 ， 空气中的菌类种类丰富 ， 部分会被葡萄酒中的酒精杀死 ， 不过还是有少部分会存活下来 ， 甚至大量增殖 ， 在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精 ， 产生一些酸性物质 ， 有的甚至还会产生臭味的物质 ， 这种葡萄酒已经变质 ， 不适合喝 。
怎么预防葡萄酒变酸酿制过程干净卫生 葡萄酒从选果、清洗、晾干、捣碎、添加酵母等直到密封都需严格的注意卫生 ， 做到任何环节都做到尽量减少菌类的污染 ， 这样酿制出来的酒才有可能是真正的葡萄酒 ， 而不是发酵失败品或葡萄醋 。
酿制容器的正确选择 很多人酿制葡萄酒喜欢用老的酿酒桶 ， 这种酒桶是能提高葡萄酒的成功率 ， 但若是这些酒桶曾经酿造过酸味的葡萄酒或葡萄醋 ， 那么新酿制酒时不建议选用 ， 酒桶中含有很多的醋酸菌 ， 会使酒直接发酵成醋 。
开瓶之后短期喝完 好的葡萄酒在开瓶之后尽量在24小时内喝完 ， 并且在倒酒过程中尽量不要晃动酒瓶 ， 减少酒和空气的接触 ， 倒出酒后尽快的密封好 ， 放经冰箱或冰块内进行降温冰镇 ， 能适当的延缓葡萄酒的酸败 。
变酸葡萄酒有什么作用烹饪菜肴 葡萄酒经过酸败发酵之后所得便是葡萄醋 ， 这种酸的酒已经不适合直接饮用 ， 对口腔和胃肠有较大的刺激作用 ， 但可以用来做调味醋来使用 ， 在平时做菜时适当的添加一些 ， 增加菜品的香味和酸味 ， 使之具有独特的风味 。
【葡萄酒酸了还能喝吗】
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